Plaque de cuisson gaz CASTA P7/CUPG4BB.2M2G

Cette plaque de cuisson à gaz professionnelle réunit quatre brûleurs indépendants pour une répartition optimale de la chaleur en cuisine. Le gaz alimente chaque brûleur, où une veilleuse pilote enflammée manuellement déclenche la flamme principale. La combustion se fait à l'air libre, sans enceinte fermée, ce qui permet un contrôle visuel immédiat de l'intensité et une montée en température rapide. Les brûleurs en fonte chromée résistent aux chocs thermiques et répartissent la chaleur de manière homogène sur les récipients, évitant les points chauds qui altèrent les préparations.

L'utilisation commence par l'allumage manuel de la veilleuse pilote. Une fois celle-ci stabilisée, l'opérateur ouvre le robinet du brûleur souhaité pour libérer le gaz, qui s'enflamme au contact de la veilleuse. Le réglage du débit de gaz ajuste la taille de la flamme, donc la puissance transmise aux ustensiles. Après utilisation, le robinet est fermé pour couper l'alimentation, et la veilleuse s'éteint une fois le gaz résiduel consumé. Les grilles en fonte émaillée, posées sur la plaque, supportent les récipients et s'enlèvent pour le nettoyage.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, choisi pour sa résistance à la corrosion, aux acides et aux chocs mécaniques. La surface de travail, également en acier inoxydable embouti, présente un rebord périphérique qui retient les liquides et facilite leur récupération. Les poignées et boutons de commande, en matériau thermorésistant, restent froids au toucher même après un usage prolongé. Les pieds réglables en hauteur, fabriqués dans le même acier inoxydable, permettent d'adapter la plaque à différents plans de travail.

Les commandes se composent de quatre robinets individuels, un par brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc la puissance de chauffe. Chaque robinet intègre un thermocouple de sécurité : si la flamme s'éteint accidentellement, le thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz, évitant les fuites.

La puissance totale répartie sur les quatre brûleurs (4,5 kW + 7,5 kW + 4,5 kW + 7,5 kW) détermine la charge sur l'installation gaz. Cette répartition permet de faire fonctionner simultanément des feux de différentes intensités, adaptés aux cuissons rapides comme aux mijotages. Les dimensions de 700 mm en longueur et en largeur définissent l'encombrement au sol, tandis que la hauteur de 305 mm s'ajoute à celle du plan de travail. Le poids, non indiqué, dépend de la construction en acier inoxydable et en fonte, conçue pour une stabilité optimale.

L'entretien découle des matériaux et de la construction. La surface en acier inoxydable embouti se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans abrasif qui rayerait le fini Scotch-Brite. Les grilles en fonte émaillée s'enlèvent pour un lavage séparé, évitant l'accumulation de résidus carbonisés. Les brûleurs en fonte chromée se démontent pour un nettoyage en profondeur, éliminant les dépôts qui obstruent les orifices et perturbent la flamme. Les pieds réglables se nettoient de la même manière que la structure, sans risque de corrosion.

Cette plaque de cuisson à gaz s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines intensives où la robustesse et la facilité d'entretien priment. Elle complète les équipements de cuisson modulaires, permettant une configuration adaptée aux besoins spécifiques de chaque cuisine.