Plaque de cuisson électrique MBM MPQ74T

Une plaque de cuisson électrique professionnelle à deux feux indépendants conçue pour les cuisines exigeantes. Chaque foyer chauffe par une résistance noyée dans une plaque en fonte, ce qui répartit la chaleur de manière uniforme et maintient la température même après l'extinction. Le thermostat à sept positions (six niveaux de puissance plus une position arrêt) permet de régler finement la chaleur selon le type de cuisson : mijotage, ébullition ou maintien au chaud. Un voyant lumineux signale l'activation de chaque foyer, évitant toute confusion pendant le service.

L'opérateur place les récipients directement sur les plaques en fonte de 300 mm de côté. Il sélectionne la puissance souhaitée pour chaque foyer à l'aide du bouton rotatif correspondant. La montée en température est rapide, et la sécurité anti-surchauffe coupe automatiquement l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé. Les liquides renversés sont retenus par un rebord moulé et des angles arrondis, ce qui limite les débordements et facilite la récupération des sauces ou des jus.

La structure est entièrement en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1 mm, ce qui résiste aux chocs, à la corrosion et aux nettoyages répétés. Les plaques en fonte sont fixées de manière étanche au plan de travail, empêchant toute infiltration de liquide dans le mécanisme. Les commandes thermostatiques et les voyants sont intégrés à l'avant de l'appareil, accessibles sans effort.

La puissance totale de 5,2 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines équipées pour les appareils énergivores. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 714 mm de largeur et 250 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard ou en îlot central.

Le nettoyage se limite au plan de travail et aux plaques en fonte. Les résidus de cuisson sont éliminés avec une éponge ou un chiffon humide, sans produit abrasif pour préserver la surface inoxydable. Les liquides accumulés dans le rebord moulé sont essuyés après chaque service pour éviter les stagnations. Les plaques en fonte, une fois refroidies, se nettoient de la même manière, en évitant les chocs qui pourraient les déformer.

Cette référence s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles MBM, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson fixes ou mobiles selon la configuration des postes de travail.