Plaque de cuisson électrique CASTA L7/CUET6BB

Une plaque de cuisson électrique professionnelle à six foyers indépendants conçue pour les cuisines exigeantes. Chaque foyer chauffe par une résistance électrique noyée dans une plaque en fonte, qui emmagasine et diffuse la chaleur de manière homogène sur toute sa surface. Ce principe évite les points chauds et permet une cuisson régulière des aliments, qu'ils soient saisis, mijotés ou maintenus au chaud. La chaleur se règle sans gradation continue : un commutateur à positions discrètes coupe ou alimente la résistance par paliers, ce qui donne un contrôle précis sans variation intempestive de température pendant la cuisson.

L'opérateur place les récipients directement sur les plaques en fonte. Il choisit la puissance de chaque foyer en tournant le bouton correspondant jusqu'à la position souhaitée. Pendant la cuisson, il surveille visuellement l'état des aliments et ajuste la puissance si nécessaire. Les liquides ou jus qui débordent s'écoulent dans un bac de récupération intégré à la plaque de travail, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage en fin de service.

La plaque est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris le plan de travail embouti, les pieds réglables et le bac de récupération. Les boutons de commande sont en matériau thermorésistant à effet « cool-grip », qui reste manipulable même lorsque les plaques sont chaudes. Les six foyers ronds en fonte de 220 mm de diamètre sont sertis dans le plan de travail.

Les commandes se composent de six commutateurs rotatifs à sept positions, un par foyer. Chaque commutateur règle la puissance de la résistance sous la plaque en fonte correspondante, de l'arrêt complet jusqu'à la puissance maximale.

Une puissance de 2,6 kW par foyer représente une charge électrique importante sur un circuit triphasé. La tension de 400 V triphasée avec neutre permet de répartir cette charge sur trois phases, ce qui évite de surcharger une seule ligne et autorise un fonctionnement simultané des six foyers sans risque de disjonction. L'encombrement de 1200 mm de large, 700 mm de profondeur et 275 mm de haut détermine la place occupée sur un plan de travail ou un meuble de cuisine. Le poids, bien que non précisé, implique un ancrage stable ou un meuble porteur dimensionné en conséquence.

Le nettoyage quotidien consiste à essuyer le plan de travail et les plaques en fonte après refroidissement. Le bac de récupération des liquides s'extrait pour être vidé et lavé. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide, sans immersion. Les pieds réglables en inox se nettoient de la même manière que le reste de la structure.

La plaque LADY 700 L7/CUET6BB est une version à six foyers indépendants de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs qui nécessitent une capacité de cuisson simultanée élevée.