Plaque à induction LOTUS 16030433

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCIT-64ET est un poste de cuisson conçu pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne par induction électromagnétique, un procédé qui génère un champ magnétique sous la surface vitrocéramique. Ce champ ne chauffe que les ustensiles dotés d'une base ferromagnétique, laissant la plaque elle-même froide autour de la zone de contact. La chaleur se concentre directement dans le récipient, ce qui réduit les pertes d'énergie et accélère la montée en température. Ce principe permet une régulation instantanée de la puissance, sans inertie, et élimine les risques de brûlure sur les surfaces non utilisées.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur pose un ustensile compatible sur la zone de cuisson, règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes mécaniques ou numériques, puis déclenche la chauffe. La température s'ajuste avec précision, ce qui autorise aussi bien les cuissons douces que les saisies à haute température. Les modèles WOK sont équipés de supports à plateau avec butées de verrouillage, qui maintiennent la poêle concave en place pendant les mouvements de brassage. Une fois la cuisson terminée, l'arrêt est immédiat : plus de chaleur résiduelle, et la surface vitrocéramique reste propre, sans projection de graisse.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 (AISI 304), d'une épaisseur de 1 mm, avec un fini satiné Scotch-Brite. Les bords sont arrondis et les composants chromés. La surface de cuisson en vitrocéramique résiste aux chocs thermiques et aux rayures. Les commandes, protégées par une étanchéité IPX5, résistent aux projections d'eau. Quatre pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers, et un système de verrouillage empêche les déplacements accidentels pendant l'utilisation.

La puissance de 5 kW permet une montée rapide en température, adaptée aux cuissons à feu vif comme aux préparations nécessitant une chaleur intense. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur un circuit dédié, capable de supporter cette charge. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 23 kg facilite les déplacements occasionnels, tout en garantissant une assise stable pendant l'utilisation.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface vitrocéramique après refroidissement, avec un produit adapté aux plaques à induction. Les supports à plateau et les butées de verrouillage s'enlèvent pour un lavage séparé. Les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide, sans risque de détérioration.

Ce modèle est conçu pour une utilisation avec des ustensiles à fond magnétique, notamment les woks en acier concave, et s'intègre dans les cuisines professionnelles où la rapidité et la précision de chauffe sont essentielles.