Plaque à gaz avec support ou armoire neutre CASTA L7/KUPG4BA.4M

La plaque de cuisson gaz CASTA L7/KUPG4BA.4M est une surface de travail professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle combine quatre brûleurs à gaz ouverts, une surface de cuisson en acier inoxydable et un bac de rétention intégré pour recueillir les liquides et jus pendant la préparation.

Une plaque de cuisson à gaz fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers les brûleurs, où il s'enflamme au contact d'une étincelle ou d'une veilleuse. La chaleur est transmise directement aux récipients posés sur les grilles, ce qui permet un contrôle précis de la température et une montée en chaleur rapide. Les brûleurs ouverts répartissent la flamme de manière homogène, adaptée aux différentes tailles de casseroles et poêles.

Pour utiliser cette plaque, l'opérateur allume d'abord la veilleuse de sécurité à l'aide d'un bouton dédié. Une fois la flamme pilote active, il peut ouvrir le robinet de chaque brûleur pour régler l'intensité de la flamme. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, qui résistent aux hautes températures et aux chocs thermiques. Le bac de rétention en surface récupère les débordements, évitant les projections et facilitant le nettoyage.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux agressions des produits de nettoyage. La surface de travail présente un relief avec un bac de rétention de 22 mm de profondeur. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés d'un thermocouple de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les grilles de support sont en fonte émaillée, résistante aux acides et facile à nettoyer. Les pieds réglables, également en acier inoxydable, assurent la stabilité sur des sols irréguliers.

Les commandes se composent de robinets en matériau résistant à la chaleur, dotés d'une poignée « cool-grip » pour éviter les brûlures. Chaque robinet contrôle un brûleur indépendant, permettant de moduler la puissance de chauffe selon les besoins.

La puissance totale de 18 kW (4 brûleurs de 4,5 kW chacun) impose un raccordement à un circuit adapté, capable de supporter cette charge. Les dimensions de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et le passage nécessaire pour l'installation. L'acier inoxydable AISI 304 et la fonte émaillée garantissent une longévité accrue dans un environnement professionnel.

L'entretien consiste à vider et nettoyer régulièrement le bac de rétention pour éviter l'accumulation de résidus. Les grilles et les brûleurs se démontent pour un nettoyage approfondi. La surface en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés, sans abrasifs pour préserver l'état de surface. Les robinets et les poignées doivent être essuyés après utilisation pour éviter l'encrassement.

Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle répond aux normes de sécurité européennes en vigueur pour les équipements de cuisson au gaz.