Pierre réfractaire LF L5022157

La pierre réfractaire LF REFRACTORY STONE 660x330x11+3 mm sert de support de cuisson dans les fours électriques professionnels. Elle emmagasine la chaleur produite par les résistances du four et la restitue de manière uniforme à la pâte à pizza. Ce procédé évite les points chauds et les zones froides, assurant une croûte croustillante et une cuisson régulière sur toute la surface.

La pierre se place directement sur la sole du four. Elle est conçue pour résister aux chocs thermiques répétés et aux températures élevées des fours à pizza. Son épaisseur de 11+3 mm combine une couche réfractaire dense pour l'accumulation de la chaleur et une couche inférieure pour la stabilité mécanique.

Pour l'utiliser, la pierre est d'abord préchauffée avec le four jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de cuisson. La pâte à pizza est ensuite déposée sur la pierre, où elle cuit par contact direct avec la surface chaude. La pierre absorbe également l'humidité excédentaire de la pâte, ce qui contribue à obtenir une croûte plus croustillante.

Cette pierre réfractaire est compatible avec les fours électriques PIZZA GROUP des séries ENTRY, FG1, FG2, FGM1, FGM2, FGMS1, FGMS2, FGS1 et FGS2, dans leurs versions 60 et 9060, avec ou sans suffixe A ou R.

Ses dimensions de 660 mm par 330 mm correspondent à la sole des fours concernés, permettant une couverture complète de la surface de cuisson.

Pour l'entretien, la pierre se nettoie après refroidissement complet. Les résidus de cuisson sont grattés avec une spatule ou une brosse adaptée, sans utilisation de détergents agressifs qui pourraient altérer la surface réfractaire. La pierre doit être stockée dans un endroit sec pour éviter l'absorption d'humidité.