Café WOK

Café WOK — la création d'une cuisine de café WOK est un projet spécialisé dans lequel le choix des équipements, la capacité de ventilation et l'agencement des plans de travail sont conçus en fonction des spécificités de la cuisson au wok ; les brûleurs à gaz haute puissance génèrent une chaleur intense et de grandes quantités de vapeur et d'huile, nécessitant des systèmes de ventilation adaptés et des solutions de sécurité incendie ; BHS aide à créer une cuisine de café WOK qui répond à la fois aux exigences de la cuisine asiatique et aux normes sanitaires et de sécurité incendie.

Brûleur wok — l'équipement central du café WOK

Café WOK — le cœur d'un café WOK est une plaque à wok à gaz haute puissance avec un logement profond spécial pour le brûleur wok. Puissance du brûleur — un brûleur wok professionnel offre une puissance de 15–35 kW par brûleur ; cela représente 3 à 5 fois plus qu'un brûleur à gaz standard de restaurant ; la puissance élevée assure une chaleur instantanée, nécessaire au style de cuisson wok. Logement profond — le wok est sphérique et profond ; le logement spécial du brûleur maintient le wok centré et assure une concentration de la chaleur en dessous et sur les côtés. Plusieurs brûleurs wok — un café WOK actif est généralement équipé d'un bloc de 2 à 4 brûleurs wok ; chaque chef travaille à son propre brûleur ; consultez les projets de restauration rapide. BHS fournit l'équipement pour le café WOK.

Équipements supplémentaires dans un café WOK

Café WOK — en plus de la plaque à wok, un café WOK nécessite plusieurs équipements auxiliaires qui garantissent une production efficace et complète de plats asiatiques. Cuiseur à riz — dans la cuisine asiatique, le riz est un accompagnement de base ; un cuiseur à riz professionnel (10–20 l) assure un riz toujours moelleux ; chaque portion de wok est servie avec du riz. Marmite à soupe — pour les boissons chaudes à base de bouillon ou les bases de soupe ; maintenue chaude pendant toute la durée du service ; consultez le bar à sushi. Friteuse pour accompagnements rapides — pour la préparation de divers accompagnements wok (tempura, spring rolls, tofu frit) ; consultez le fast-food Lamburger.

Ventilation et HACCP dans un café WOK

Café WOK — une plaque à wok haute puissance génère une vapeur intense, des aérosols d'huile et de la fumée ; la ventilation est l'une des exigences de conception les plus critiques dans un café WOK. Hotte d'extraction — une hotte d'extraction à grande capacité est nécessaire au-dessus de chaque plaque à wok, correspondant à la puissance totale des brûleurs à gaz ; une ventilation insuffisante entraîne des dépôts d'huile sur toutes les surfaces, pollue l'air et crée un risque d'incendie. Sécurité incendie — la cuisson au wok implique souvent des flammes plus élevées ; un système automatique d'extinction des incendies au-dessus de la plaque à wok est obligatoire ; vérification régulière du système d'extinction. HACCP — la cuisson au wok à haute température garantit la sécurité alimentaire des produits ; la séparation adéquate des marinades et des aliments crus des produits prêts à consommer est importante.

Scénarios d'utilisation HoReCa pour un café WOK

Un café WOK avec un concept de restauration rapide asiatique — un café WOK propose des plats asiatiques préparés devant le client en 3 à 5 minutes ; la rapidité et le processus visible sont les principaux avantages concurrentiels ; BHS fournit l'équipement. Cuisine de livraison de plats asiatiques — de nombreux concepts WOK fonctionnent principalement sur le principe de la livraison et de la vente à emporter ; les cuisines fermées peuvent économiser de l'espace sur la salle. Espace de restauration asiatique dans une grande galerie marchande — un stand WOK dans une food court d'un centre commercial est un choix populaire ; BHS fournit le projet. BHS propose l'équipement café WOK aux entreprises HoReCa.

Questions fréquemment posées

Quelle surface est nécessaire pour une cuisine de café WOK ? Café WOK — une cuisine de travail minimale pour un café WOK avec 2 brûleurs wok occupe environ 15–20 m², incluant les plans de travail, la zone de lavage et le stockage des produits ; une cuisine plus grande avec 4 brûleurs wok nécessite 30–40 m² ; BHS aide à créer un agencement optimal ; consultez les projets de restauration rapide.

L'équipement d'un café WOK nécessite-t-il un raccordement au gaz ? Café WOK — oui, une plaque à wok haute puissance nécessite obligatoirement un raccordement au gaz ; une plaque à wok électrique ne peut pas fournir la puissance nécessaire ; avant de commencer le projet, vérifiez si un raccordement au gaz peut être installé dans le local ; consultez le food Truck.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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