Coupe-légumes et hachoir Stalgast 713003

Le coupe-légumes professionnel Stalgast 713003 est conçu pour trancher et râper les légumes en continu. Un moteur entraîne un disque porte-lames à vitesse constante. Les légumes sont poussés contre le disque par un poussoir ou tombent par gravité selon l'entrée utilisée. La lame découpe ou râpe le produit au passage, et les morceaux sont évacués dans un bac ou un récipient placé sous la sortie. Ce procédé permet de traiter de grands volumes sans effort manuel, tout en obtenant des coupes régulières et reproductibles. L'utilisation commence par le choix de la lame adaptée au résultat souhaité. Le disque est installé sur l'axe du moteur, puis verrouillé. L'opérateur sélectionne l'entrée en fonction de la taille des légumes : l'entrée rectangulaire de 160x75 mm pour les produits allongés comme les carottes ou les concombres, ou l'entrée circulaire de 50 mm de diamètre pour les légumes ronds comme les pommes de terre ou les oignons. Le micro-interrupteur de sécurité coupe l'alimentation dès que le couvercle est ouvert, empêchant tout contact avec les lames en mouvement. Le boîtier est en aluminium moulé sous pression, résistant aux chocs et à la corrosion. Les cinq lames incluses couvrent les besoins courants : trois râpes de 2, 4 et 6 mm de diamètre pour les légumes durs, et deux lames à trancher de 2 et 4 mm d'épaisseur pour les coupes fines ou épaisses. Les entrées et la sortie sont dimensionnées pour éviter les bourrages et faciliter le nettoyage. La puissance de 0,55 kW correspond à une charge modérée sur un circuit standard de 230 V monophasé, adaptée aux cuisines professionnelles sans nécessiter de ligne dédiée. Le bloc de couteaux et le plateau d'alimentation en aluminium moulé passent directement sous l'eau sans risque de corrosion, et le micro-contact de sécurité se nettoie d'un simple coup de chiffon sec. Les lames et le disque s'enlèvent pour un lavage manuel ou au lave-vaisselle, et le boîtier en aluminium se nettoie avec un chiffon humide. Le micro-interrupteur de sécurité ne nécessite aucun réglage, mais doit être vérifié régulièrement pour s'assurer qu'il coupe bien l'alimentation en cas d'ouverture du couvercle. La référence 713003 est la version standard du coupe-légumes Stalgast, équipée des cinq lames de série et des deux entrées fonctionnelles. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements de préparation culinaire pour les restaurants, cantines et traiteurs.