Marmite froide Casselin CSBRES3

Le Casselin S3 est un présentoir réfrigéré conçu pour les buffets professionnels et les bains-maries froids.

Ce type d'appareil maintient les aliments à une température basse grâce à des plaques eutectiques. Ces plaques sont préalablement refroidies, puis insérées dans le présentoir. Elles absorbent la chaleur ambiante et celle des préparations culinaires, participant ainsi au maintien au froid.

L'opérateur place les plaques eutectiques au froid pour qu'elles atteignent la température requise. Une fois refroidies, elles sont insérées dans le présentoir. Les préparations culinaires sont ensuite disposées dans les réceptacles prévus à cet effet, au contact ou à proximité des plaques.

La structure de cet appareil est en acier peint époxy de couleur noire. Il est équipé de plaques eutectiques en aluminium, mesurant chacune 170 mm par 52 mm. Le présentoir repose sur des pieds en caoutchouc.

Ses dimensions hors tout sont de 589 mm de longueur, 203 mm de largeur et 77 mm de hauteur. Son poids est de 6,5 kg.

L'entretien de cet appareil consiste à nettoyer sa structure en acier peint époxy. Les plaques eutectiques en aluminium peuvent être retirées pour un nettoyage séparé.

Il est référencé sous l'article CSBRES3 par la marque Casselin.