Marmite froide Casselin CPBRE24

Le plateau réfrigéré buffet GN 2/4 Casselin CPBRE24 est conçu pour maintenir au froid les préparations présentées en buffet. Il utilise un principe de réfrigération passive : un gel intégré absorbe et stocke le froid préalablement accumulé dans une cellule de congélation. Ce gel restitue progressivement la fraîcheur, prolongeant la conservation des aliments sans apport d'énergie externe pendant plusieurs heures.

Pour l'utiliser, placez le plateau au congélateur pendant le temps nécessaire à la solidification complète du gel. Une fois sorti, disposez-le sur la table de buffet et garnissez-le des plats à maintenir au froid. Le gel continue de diffuser le froid par conduction, maintenant une température basse autour des préparations. Les pieds en caoutchouc assurent une stabilité sur les surfaces lisses et évitent les rayures.

Ce modèle est entièrement construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Ses dimensions de 530 mm de longueur, 162 mm de largeur et 46 mm de hauteur correspondent au format gastronorme GN 2/4, standard des cuisines professionnelles. Son poids de 2,05 kg permet une manipulation aisée tout en assurant une bonne stabilité une fois en place.

Le plateau ne comporte pas de commandes électriques. Son efficacité repose sur la capacité du gel à emmagasiner et restituer le froid, ce qui permet une autonomie de maintien au froid jusqu'à 6 heures selon les conditions d'utilisation. L'entretien se limite au nettoyage de la surface inox après chaque utilisation, à l'eau savonneuse ou avec un produit adapté aux surfaces alimentaires. Le gel ne nécessite aucun entretien particulier, mais doit être recongelé après chaque service pour retrouver sa pleine capacité de réfrigération.

Ce plateau réfrigéré s'intègre dans les lignes de buffet froid, les présentations traiteurs ou les services de restauration collective où le maintien au froid sans source d'énergie est requis.