Machine à pâtes FIMAR MPF25CN

La machine à pâtes fraîches FIMAR 2.5NC pétrit et extrude la pâte pour former des pâtes de différentes sections. Un moteur entraîne une vis sans fin qui comprime la pâte dans un fourreau. À l'extrémité du fourreau, la pâte est poussée à travers une buse interchangeable qui lui donne sa forme définitive : spaghetti, tagliatelle, penne ou autre. Ce procédé permet d'obtenir une pâte homogène et une texture régulière, sans intervention manuelle entre le pétrissage et le façonnage.

L'opérateur verse la pâte préparée dans la trémie en inox. Il sélectionne la buse adaptée à la forme souhaitée, puis règle la hauteur de la sortie pour que les pâtes tombent directement sur un plateau ou une table de travail. La machine est mise en marche et la vis sans fin entraîne la pâte vers la buse. L'opérateur surveille le flux et coupe les pâtes à la longueur voulue au fur et à mesure de l'extrusion. Une fois la quantité désirée produite, la machine est arrêtée et nettoyée.

Le corps et la trémie sont en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et facile à désinfecter. La vis sans fin et le fourreau sont conçus pour un démontage rapide, ce qui simplifie le nettoyage des pièces en contact avec la pâte.

La puissance de 0,37 kW indique la charge électrique de l'appareil sur un circuit monophasé 230 V. La capacité de 8 kg par heure permet de produire des volumes adaptés à une activité de restauration ou de traiteur sans temps d'attente excessif. Les dimensions de 260 mm de largeur, 600 mm de profondeur et une hauteur réglable entre 380 et 560 mm facilitent son intégration sur un plan de travail ou une table dédiée.

Les buses, qui déterminent la forme des pâtes, ne sont pas incluses et doivent être commandées séparément. Leur prix varie selon le modèle choisi. L'entretien consiste à démonter la vis sans fin et le fourreau après chaque utilisation pour éliminer les résidus de pâte. La trémie et le corps en inox se nettoient à l'eau et au détergent doux, sans produits abrasifs pour préserver la surface.

La machine 2.5NC fait partie de la gamme d'équipements FIMAR pour la préparation de pâtes fraîches en cuisine professionnelle.