Machine à glaçons BREMA 872802

Un ice maker professionnel produit des cubes de glace en continu par pulvérisation d'eau sur une surface réfrigérée. L'eau ruisselle sur une plaque évaporateur maintenue à basse température par un circuit frigorifique. Les gouttes gèlent au contact et forment des couches successives jusqu'à ce que le cube atteigne la taille programmée. Un système de dégivrage périodique détache les cubes qui tombent dans le bac de stockage.

L'opérateur raccorde l'appareil à une arrivée d'eau et à un drain. Il remplit le réservoir d'eau intégré, branche l'ice maker sur une prise 230 V et met l'appareil sous tension. Le cycle démarre automatiquement : la pompe envoie l'eau sur la plaque évaporateur, le compresseur refroidit le circuit et les cubes se forment. Lorsque le bac atteint sa capacité de 40 kg, la production s'arrête. L'utilisateur ouvre la porte isolée et prélève les cubes à la demande. Le système de drainage par gravité évacue l'eau de dégivrage sans pompe supplémentaire.

Le bâti est en acier inoxydable avec parois isolées et surfaces internes arrondies. La porte isolée maintient la température du bac. Le circuit frigorifique utilise le fluide R290 et un condenseur refroidi par eau. La commande électromécanique règle le cycle de production et le niveau de glace dans le bac.

La capacité de production de 80 kg par 24 heures détermine le volume de glace disponible pour une activité continue. Le bac de 40 kg permet de stocker la production sans interruption. Le refroidissement par eau évite l'installation d'un ventilateur et réduit le bruit en cuisine. La puissance de 0,8 kW indique la charge sur le circuit électrique. Les dimensions de 735 mm de large, 603 mm de profondeur et 910 mm de haut définissent l'encombrement au sol et sous plafond. Le poids de 71 kg impose un sol stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté.

Les surfaces internes arrondies et l'acier inoxydable simplifient le nettoyage. L'opérateur vide le bac, essuie les parois et rince la plaque évaporateur. Le système de drainage par gravité évacue les résidus d'eau sans intervention manuelle. La porte isolée se nettoie comme toute surface en acier inoxydable.

L'ice maker CB840 HC existe en version refroidie par eau. Il s'intègre dans les cuisines professionnelles où une production élevée de glace est nécessaire sans espace dédié à un groupe de condensation à air.