Lampe pour zone de service Casselin CPDCBMFRD

Une station chauffante à bain-marie double maintient les préparations à température de service sans les dessécher. Deux cuves indépendantes reçoivent chacune un bac gastronorme GN 1/3. Sous chaque cuve, une résistance électrique chauffe l'eau du bain-marie. La chaleur monte par convection naturelle et enveloppe uniformément le bac, évitant les points chauds. Deux lampes infrarouges placées au-dessus des bacs complètent le système : elles rayonnent directement sur les plats, maintenant une croûte ou un glaçage sans contact avec l'eau. Ce double procédé, bain-marie et infrarouge, permet de garder au chaud des sauces, des légumes, des viandes ou des desserts sans altérer leur texture ni leur présentation. L'opérateur place un bac GN 1/3 rempli dans chaque cuve, puis remplit les cuves d'eau jusqu'au niveau indiqué. Il branche la station sur une prise 230 V et actionne l'interrupteur général. Un sélecteur à huit positions règle la température de chaque cuve entre l'ambiante et 75 °C. Les lampes infrarouges s'allument en même temps que le chauffage du bain-marie et restent actives tant que la station est sous tension. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau d'eau et ajoute de l'eau chaude si nécessaire pour compenser l'évaporation. À la fin du service, il éteint la station, retire les bacs et vide les cuves. Le bac bain-marie et les deux plateaux à picots sont en acier inoxydable pour résister à l'humidité constante et aux chocs des récipients GN. Deux plateaux perforés 2/3, équipés de pointes, supportent les bacs GN 1/3 et empêchent tout mouvement pendant le service. Un couvercle en inox ferme chaque bac pour limiter l'évaporation et protéger les préparations. Les commandes se résument à un interrupteur général et deux sélecteurs rotatifs à huit crans, un pour chaque cuve. Chaque sélecteur règle la température du bain-marie et active les lampes infrarouges correspondantes. La puissance de 1,8 kW indique la charge sur le circuit électrique : la station se branche sur une prise 230 V monophasée standard, sans besoin de ligne dédiée. La tension de 230 V correspond au réseau domestique et professionnel français. Les dimensions de 970 mm de long, 445 mm de large et 862 mm de haut déterminent l'encombrement sur le plan de travail ou en linéaire de self-service. Le poids de 18 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, mais impose un plan de travail stable et résistant. L'entretien se limite au nettoyage quotidien des cuves, des plateaux perforés et des bacs GN 1/3. Les cuves se vident et se rincent à l'eau claire. Les plateaux perforés et les bacs s'enlèvent pour un lavage en machine ou à la main. Les lampes infrarouges se nettoient avec un chiffon sec pour éviter toute trace de graisse ou de condensation. Les parois du bain-marie et les picots des plateaux se nettoient sans effort après chaque service, même si des sauces ont séché. La station existe en version double cuve, conforme à la fiche. Aucune autre variante n'est référencée. La station chauffante bain-marie double Casselin CPDCBMFRD occupe le segment des équipements de maintien au chaud pour cuisines professionnelles et self-services. Elle complète les gammes de fours, friteuses et cellules de refroidissement en assurant le dernier maillon de la chaîne chaude.