Kit régulateur d'humidification LF KTR00004

Le kit régulateur d'humidification LF KTR00004 équipe les fours vapeur à convection PIRON des séries G5, G7 et G12. Ce dispositif ajuste le débit de vapeur introduit dans la cavité du four, maintenant un taux d'humidité constant pendant la cuisson.

Un four vapeur à convection utilise un ventilateur pour répartir l'air chaud et la vapeur dans toute la cavité. La vapeur, produite par un générateur séparé, est libérée par impulsions mesurées. Le régulateur module ces impulsions en fonction des paramètres programmés, évitant les excès ou les manques d'humidité. Ce procédé préserve la texture des aliments sensibles comme les pâtisseries, les viandes ou les légumes, qui nécessitent un environnement stable pour une cuisson homogène.

L'installation s'effectue entre le générateur de vapeur et la cavité du four. Le régulateur se raccorde au circuit de vapeur existant et au câblage de commande du four. Une fois en place, l'opérateur sélectionne le niveau d'humidité souhaité via les commandes du four. Le régulateur ajuste alors automatiquement le débit de vapeur pour maintenir ce niveau pendant toute la durée du cycle, sans intervention manuelle.

Le kit se compose des éléments nécessaires à la régulation de la vapeur. Aucun composant supplémentaire n'est inclus. La construction est conçue pour s'intégrer aux fours PIRON compatibles, avec des raccordements adaptés aux entrées de vapeur et aux connexions électriques d'origine.

L'entretien se limite au détartrage périodique du régulateur. Les dépôts minéraux, issus de la vapeur, peuvent obstruer le mécanisme de la vanne. Aucune autre pièce ne nécessite de maintenance.

Ce kit s'adresse aux professionnels équipés de fours vapeur PIRON des séries G5, G7 et G12. Il complète la gamme d'accessoires pour fours vapeur, offrant une solution ciblée pour le contrôle de l'humidité en cuisson professionnelle.