Grill à poulet électrique Elangrill 24P-ELBA Planetario electric

Un grill vertical électrique conçu pour la cuisson des volailles entières ou en morceaux. Quatre broches tubulaires en acier inoxydable, chacune commandée indépendamment, permettent de griller plusieurs produits en même temps sans mélange des saveurs ni des jus. La rotation continue expose chaque pièce à une chaleur homogène, tandis que le système de motorisation sélective autorise l'arrêt des plateaux tout en maintenant la rotation des broches vers l'opérateur pour un retrait aisé des produits cuits.

Le grill chauffe par rayonnement et convection naturelle. Des résistances électriques placées autour de la chambre de cuisson élèvent la température de l'air ambiant, qui transfère la chaleur aux aliments par contact et par circulation. La porte en verre trempé Low-E réfléchit une partie du rayonnement infrarouge vers l'intérieur, réduisant les déperditions et maintenant une température stable.

L'utilisation commence par l'embrochage des volailles sur les broches tubulaires. Chaque broche se règle individuellement : mise en marche, arrêt, inversion du sens de rotation. Une fois les produits chargés, la porte vitrée se ferme et la température de consigne s'affiche sur le panneau de commande. Pendant la cuisson, l'éclairage intérieur permet de surveiller l'état des produits sans ouvrir la porte. Le système Grill Plus permet de stopper les plateaux tout en maintenant la rotation des broches vers l'opérateur pour un retrait rapide des volailles cuites. Les graisses s'écoulent dans un bac amovible situé sous la chambre de cuisson.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé et nervuré, résistant aux chocs et à la corrosion. La porte en verre trempé Low-E supporte les hautes températures et offre une visibilité permanente sur le processus de cuisson. Quatre broches tubulaires en acier inoxydable de section carrée 12 x 12 mm et de longueur 960 mm supportent les volailles. Deux moteurs indépendants assurent la rotation des broches et des plateaux.

Le panneau de commande regroupe les interrupteurs de mise sous tension, les boutons de réglage individuel des broches, et les voyants de fonctionnement. Chaque broche dispose d'un interrupteur marche/arrêt et d'un inverseur de sens de rotation. Un éclairage intérieur LED améliore la visibilité à l'intérieur de la chambre de cuisson.

Une puissance de 7,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une alimentation triphasée 400 V 3N dédiée. Les dimensions de 1211 mm de longueur, 536 mm de largeur et 635 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Quatre broches de 960 mm de longueur permettent de cuire des volailles de taille moyenne à grande sans superposition excessive.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien des broches et des plateaux après refroidissement. Le bac à graisses amovible se vide et se lave séparément. La porte vitrée s'essuie avec un chiffon doux pour maintenir la visibilité. Les résistances et les moteurs ne nécessitent pas de maintenance particulière, mais leur accès doit rester dégagé pour assurer une ventilation correcte.

Le modèle 24P-ELBA Planetario electric fait partie de la gamme Elba d'Elangrill, conçue pour les cuisines professionnelles de taille petite à moyenne recherchant un appareil compact et polyvalent pour la cuisson des volailles.

La tension de 400 V 3N impose un raccordement sur un circuit triphasé avec neutre, standard dans les cuisines professionnelles équipées pour les appareils de forte puissance.