Friteuse électrique LOTUS 35333030

La friteuse électrique LOTUS FMPE-30 est conçue pour la confiserie professionnelle. Elle chauffe l'huile par des résistances gainées immergées dans une cuve de 31 litres. Le panier métallique plonge dans l'huile chaude pour cuire beignets, churros ou autres préparations sucrées. Une friteuse de ce type fonctionne par transfert thermique direct. Les résistances électriques convertissent l'énergie en chaleur, qui se diffuse dans l'huile. La température est maintenue constante par un thermostat de régulation, tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La cuve, plus large et moins profonde qu'une friteuse classique, permet de répartir les pièces à frire sans empilement, évitant ainsi les zones froides et les cuissons inégales. Pour utiliser l'appareil, versez l'huile dans la cuve jusqu'au niveau indiqué. Branchez l'alimentation électrique sur un circuit 400 V triphasé. Réglez la température souhaitée à l'aide du thermostat de fonctionnement. Une fois la température atteinte, plongez le panier chargé dans l'huile et surveillez la cuisson. À la fin du cycle, soulevez le panier et laissez égoutter sur le repose-panier relevable. Pour vidanger l'huile, ouvrez le robinet de vidange avant situé sous la cuve. La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm, les bords arrondis et le dosseret arrière facilitent le nettoyage et limitent les risques de blessure. Les détails chromés renforcent la résistance à la corrosion. La cuve est équipée d'un couvercle pour protéger l'huile entre deux utilisations. Les commandes se composent d'un thermostat de régulation pour ajuster la température de cuisson et d'un thermostat de sécurité qui interrompt l'alimentation en cas de dépassement. Le robinet de vidange avant permet de vider l'huile sans déplacer l'appareil. Les pieds ajustables en hauteur compensent les dénivelés du plan de travail et permettent d'aligner le bord supérieur de la cuve avec les autres appareils de la ligne de production. La puissance de 13,2 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique. Cette friteuse nécessite un branchement sur un réseau 400 V triphasé avec neutre, adapté aux cuisines professionnelles. Le volume de 31 litres permet de traiter des quantités importantes de produits en une seule fois, sans surcharge de la cuve. Le poids de 83 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. Les dimensions de 1000 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail ou au sol. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve et des résistances. Le boîtier des résistances s'enlève facilement pour un accès complet. La vidange de l'huile s'effectue par le robinet avant, évitant les manipulations de récipients lourds. Le plan de travail et le dosseret se nettoient à l'eau savonneuse sans risque de corrosion. Cette friteuse fait partie de la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux ateliers de confiserie et pâtisserie. Elle complète les équipements de cuisson pour les préparations nécessitant une immersion dans l'huile chaude.