Friteuse électrique LOTUS 09090831X

Cette friteuse électrique professionnelle LOTUS modèle F2/25-98ETX associe deux cuves de friture de 25 litres chacune à un meuble neutre intégré. Elle est conçue pour les cuisines à fort débit où plusieurs types d'aliments doivent être frits simultanément sans mélange des saveurs ou des huiles. Une friteuse électrique chauffe l'huile par des résistances immergées. La chaleur se diffuse dans la cuve, portant l'huile à température de cuisson. Les aliments plongés dans le panier subissent une friture homogène, tandis que l'huile en circulation constante évite les zones froides. Le double thermostat maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'huile et l'appareil. La signalisation visuelle et sonore alerte l'opérateur dès que le thermostat de sécurité intervient. L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture. L'opérateur règle la température souhaitée sur chaque cuve indépendamment. Les paniers, dimensionnés pour s'adapter aux cuves, sont chargés avec les aliments à frire. Une fois la température atteinte, les paniers sont plongés dans l'huile. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le niveau d'huile et la coloration des aliments. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves. Les gouttières à rebord équipées de tamis recueillent les résidus d'huile et les particules alimentaires, facilitant leur élimination. La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 qualité 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite. Les parois de travail ont une épaisseur de 2 mm, les bords sont arrondis pour éviter les angles vifs, et les détails chromés renforcent la résistance à la corrosion. Le panneau arrière est protégé par un capot amovible. Les poignées de contrôle, protégées contre les jets d'eau, permettent un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique de la friteuse. Les résistances rotatives permettent un accès complet pour le nettoyage des cuves. Les pieds à hauteur variable compensent les dénivelés du plan de travail pour maintenir les deux cuves parfaitement horizontales pendant la friture. Les organes de réglage comprennent un thermostat par cuve pour ajuster la température de friture, un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de dépassement, et un système d'alerte visuelle et sonore activé par le thermostat de sécurité. Les commandes étanches sont conçues pour un usage intensif en milieu humide. La puissance de 44 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un branchement triphasé 400/440 V. Cette tension permet une montée en température rapide et le maintien d'un débit élevé. La capacité de 50 kg par heure correspond au volume d'aliments pouvant être frits en continu. Le volume total de 50 litres (25+25) détermine la quantité d'huile nécessaire pour chaque cuve. Les dimensions de 800x900x900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, incluant le meuble neutre intégré. Le poids de 114 kg impose un transport et une installation par deux personnes, avec un sol capable de supporter cette charge. L'entretien repose sur des éléments conçus pour être accessibles. Le panneau avant amovible donne accès à l'intérieur pour le nettoyage des résistances et des cuves. Les résistances rotatives simplifient l'élimination des résidus carbonisés. Les gouttières à rebord et leurs tamis se retirent pour être lavés séparément. La cuve de filtration d'huile incluse permet de vider l'huile usagée sans renversement. Les paniers, les couvercles et les supports de panier se nettoient en machine ou manuellement. Ce modèle existe en version à une ou deux cuves. La version à deux cuves, présentée ici, permet de séparer les fritures ou de doubler le débit. Cette friteuse s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux cuisines à haut rendement. Elle complète les équipements de friture pour les restaurants, les collectivités et les traiteurs nécessitant une production continue et une séparation des huiles.