Friteuse électrique LOTUS 0807A833

La braisière fixe multifonction LOTUS BRF-78ETT est un appareil professionnel conçu pour la cuisson lente, le braisage, la saisie et la réduction. Elle combine une cuve fixe en inox et un système de chauffage électrique régulé pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. Une braisière de ce type fonctionne par conduction thermique depuis une base chauffante vers la cuve. La chaleur se répartit uniformément grâce à une plaque multi-couches qui limite les points chauds et réduit les risques d'attachement des aliments. Le contrôle PID ajuste en continu la température pour maintenir la consigne sans dépassement, ce qui permet des cuissons précises et reproductibles. La cuve profonde retient les liquides et les vapeurs, favorisant une cuisson en milieu humide ou une réduction progressive des sauces. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit la cuve avec les ingrédients, règle la température souhaitée sur l'écran tactile et sélectionne le mode de cuisson. Les deux minuteurs programmables permettent de lancer des cycles automatiques. Pendant la cuisson, la fonction Energy Saving optimise la consommation électrique en ajustant la puissance. La connectivité WiFi et Cloud offre un suivi à distance des paramètres et une assistance technique. Une sonde de température optionnelle peut être insérée pour mesurer la température interne des aliments. À la fin du cycle, le contenu est retiré et la cuve vidée grâce à la bac de récupération amovible. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente un fini satiné Scotch-Brite, des bords arrondis et des détails chromés. Le panneau arrière de protection et les poignées de commande sont classés IPX5, assurant une étanchéité contre les projections d'eau. L'écran tactile de 4,3 pouces permet une navigation intuitive dans les menus. Les commandes comprennent un écran tactile pour le réglage de la température jusqu'à 300 °C, deux minuteurs programmables, et des fonctions dédiées comme Energy Saving et la connectivité Cloud. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. La capacité de la cuve, mesurée en centimètres, définit le volume utile pour les préparations. La puissance de 8 kW indique la charge électrique sur le circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Les dimensions de 800 x 705 x 900 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 126 kg nécessite un emplacement stable et des pieds réglables pour une installation sécurisée. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer la cuve après chaque utilisation, à retirer le bac de récupération des liquides pour le laver, et à essuyer l'écran tactile et les surfaces avec un chiffon doux. Le bandeau de commande clipsable libère en un geste la cuve et le bloc chauffant pour un rinçage sous jet sans trace de calcaire. Les patins antidérapants en inox s'ajustent à la main et épousent les dalles de cuisine professionnelle comme les sols en pente douce des laboratoires. La braisière BRF-78ETT est compatible avec une sonde de température optionnelle pour un contrôle précis des aliments. Elle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.