Friteuse électrique Casselin CFBG35S

Une friteuse électrique professionnelle conçue pour la friture des pâtisseries et beignets, intégrée dans un meuble en acier inoxydable. La référence CFBG35S de Casselin combine une cuve profonde et un système de chauffe au gaz pour une production continue en cuisine collective ou en pâtisserie industrielle.

Une friteuse de ce type chauffe l'huile contenue dans une cuve au moyen d'une résistance ou d'un brûleur. L'huile monte en température et transfère la chaleur aux aliments plongés dans un panier ajouré. Le fond incliné de la cuve facilite l'évacuation des résidus vers un robinet de vidange, réduisant ainsi les temps d'arrêt pour le nettoyage.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse de friture. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat, entre 0 °C et 190 °C, puis allume le brûleur à l'aide d'un allumage piézoélectrique. Un voyant de contrôle confirme la mise en marche. Le panier, chargé de pâtisseries ou de beignets, est plongé dans l'huile chaude. La cuisson est surveillée visuellement ou à l'aide du thermomètre intégré. Une fois la cuisson terminée, le panier est retiré et égoutté au-dessus de la cuve. Le robinet de vidange permet de vider l'huile usagée sans manipulation de récipients lourds.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 emboutie, montée dans un meuble également en inox. Le fond incliné et le robinet de vidange sont intégrés à la cuve. Les pieds en acier inoxydable sont réglables en hauteur pour compenser les irrégularités du sol. Les commandes électromécaniques regroupent un thermostat ajustable, un voyant de contrôle et un allumage piézoélectrique.

Le thermostat réglable de 0 °C à 190 °C permet de couvrir l'ensemble des procédés de friture, des beignets aux pâtisseries plus délicates. Les dimensions de 700 mm en largeur et profondeur, avec une hauteur de 1215 mm, déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour les opérations de chargement et de vidange. Le poids de 84 kg indique que l'appareil est conçu pour une installation fixe, avec un ancrage éventuel pour la stabilité.

L'entretien quotidien consiste à vider l'huile usagée par le robinet de vidange et à nettoyer la cuve et le panier avec un détergent adapté à l'inox. Les pieds réglables permettent de stabiliser l'appareil sur un sol irrégulier, évitant ainsi les vibrations pendant la cuisson. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, réduisant les risques de dégradation de l'huile ou d'incendie.

La référence CFBG35S s'intègre dans la gamme des friteuses professionnelles Casselin, conçues pour les cuisines collectives, les pâtisseries industrielles et les traiteurs. Elle complète les modèles de plus petite capacité pour les besoins de production moyenne à élevée.