Four à pizza électrique FIMAR MINI

Le four à pizza électrique MINI de FIMAR est conçu pour la cuisson professionnelle de pizzas, focaccias et préparations similaires. Il concentre la chaleur dans une enceinte isolée pour obtenir une croûte croustillante et une garniture uniformément cuite.

Un four à pizza électrique chauffe par des résistances placées au-dessus et au-dessous de la sole. La chaleur rayonne vers la pâte et les ingrédients, tandis que l'air chaud circule naturellement dans l'enceinte. La sole réfractaire emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, ce qui évite les variations brutales de température. L'isolation par laine de roche réduit les déperditions et maintient une température stable, même en usage intensif.

L'utilisation commence par le préchauffage du four jusqu'à la température souhaitée. Une fois la sole chaude, les pizzas sont enfournées directement sur la surface réfractaire. La porte en verre Pyrex permet de surveiller la cuisson sans ouvrir l'enceinte. Après cuisson, les préparations sont retirées à l'aide d'une pelle à pizza. Le four reste en température tant qu'il est alimenté, prêt pour une nouvelle fournée.

La construction associe une façade en acier inoxydable, une sole réfractaire et une isolation en laine de roche. La porte est équipée d'une vitre en verre Pyrex pour le contrôle visuel de la cuisson.

Les commandes se limitent au réglage de la température, qui couvre une plage de 50 °C à 500 °C. Cette amplitude permet de cuire des pizzas napolitaines à haute température comme des préparations plus lentes à basse température.

La puissance de 6 kW indique la charge électrique sur le circuit. Un branchement sur une ligne dédiée de 230 V monophasé est nécessaire pour éviter les surcharges. Les dimensions de 780 mm de large, 600 mm de profondeur et 530 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou le meuble de cuisine.

L'entretien consiste à nettoyer la sole réfractaire après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La façade en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. La porte en verre Pyrex s'essuie pour conserver une visibilité optimale.

Le four MINI s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les pizzerias, snack-bars et restaurants proposant des préparations à base de pâte.