Four à pizza électrique FIMAR MICROV2C

Le four à pizza électrique MICRO2 de FIMAR est conçu pour la cuisson professionnelle de pizzas, focaccias et préparations similaires. Il concentre la chaleur dans une enceinte fermée où l'air chaud circule naturellement autour des produits, assurant une montée en température rapide et homogène. La chaleur est produite par des résistances électriques et conservée grâce à une isolation performante, ce qui permet d'atteindre et de maintenir des températures élevées sans perte excessive d'énergie.

La surface de cuisson réfractaire emmagasine la chaleur et la restitue de manière uniforme, évitant les points froids et favorisant une croûte croustillante. L'opérateur place les pizzas directement sur cette surface, règle la température souhaitée entre 50 °C et 500 °C, puis surveille la cuisson à travers la porte vitrée en Pyrex. Aucune ventilation forcée n'est nécessaire : la convection naturelle suffit à répartir la chaleur dans toute l'enceinte.

Pour utiliser le four, l'opérateur branche l'appareil sur une prise 230 V monophasée, allume les résistances et sélectionne la température adaptée au produit. Une fois la température atteinte, les pizzas sont enfournées une à une ou par petites séries, selon la taille de la surface. La porte vitrée permet de contrôler la coloration sans ouvrir l'enceinte, ce qui préserve la chaleur et la stabilité de la cuisson. Les produits sont retirés à l'aide d'une pelle à pizza lorsque la croûte est dorée et croustillante.

Le four MICRO2 est construit en acier inoxydable sur la face avant, avec une surface de cuisson réfractaire et une isolation en laine de roche. La porte est équipée d'une vitre en Pyrex résistante aux chocs thermiques. Ces matériaux garantissent une longue durée de vie et une résistance aux conditions intensives des cuisines professionnelles.

La puissance de 4,4 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une prise dédiée et un disjoncteur adapté sont nécessaires pour éviter les surcharges. La tension de 230 V monophasée correspond au standard des cuisines professionnelles en Europe, ce qui permet une installation sans transformation du réseau.

La plage de température de 50 °C à 500 °C ouvre une large gamme de procédés de cuisson, depuis le maintien au chaud jusqu'à la cuisson rapide à haute température. Les dimensions de 555 mm de large, 460 mm de profondeur et 530 mm de haut permettent d'intégrer l'appareil sur un plan de travail ou une table de préparation sans occuper un espace excessif.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface réfractaire après chaque utilisation, pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. La porte vitrée se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes, sans rayer le Pyrex. La laine de roche, protégée par l'enceinte, ne nécessite aucun entretien particulier.

Le four MICRO2 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson compacts pour les pizzerias, snacks et restaurants proposant des pizzas à la carte. Il complète les fours à convection ou les plaques de cuisson pour les établissements recherchant une solution dédiée à la pizza, avec une température maximale élevée et une surface adaptée aux formats standards.