Four à pizza électrique FIMAR MICROV18C

Le four à pizza FIMAR MICRO18 est un appareil électrique conçu pour la cuisson des pizzas, focaccias et préparations similaires en milieu professionnel. Il concentre la chaleur dans une enceinte fermée où l'air chaud enveloppe uniformément les produits posés sur une sole réfractaire, assurant une croûte croustillante et une cuisson régulière sans retournement.

Un four à pizza de ce type fonctionne par rayonnement et convection naturelle. La résistance électrique chauffe la sole en matériau réfractaire, qui emmagasine la chaleur et la restitue progressivement. L'isolation en laine de roche limite les déperditions vers l'extérieur, maintenant une température stable dans la chambre de cuisson. La porte vitrée en Pyrex permet de surveiller la cuisson sans ouvrir l'enceinte, évitant ainsi les pertes de chaleur.

Pour utiliser le MICRO18, l'opérateur allume l'appareil et règle la température souhaitée entre 50 °C et 500 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, il place les pizzas ou autres préparations directement sur la sole réfractaire. La cuisson s'effectue sans intervention, la porte restant fermée pour préserver la chaleur. À la fin du cycle, les produits sont retirés à l'aide d'une pelle à pizza.

Le four est construit en acier inoxydable sur la face avant, avec une porte équipée d'une vitre en Pyrex. La sole de cuisson est en matériau réfractaire, et l'isolation thermique est assurée par un revêtement en laine de roche. Les commandes se limitent à un thermostat permettant de régler la température dans la plage indiquée.

La puissance de 2,2 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de 230 V monophasé avec neutre le rend compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. La plage de température de 50 °C à 500 °C permet de cuire aussi bien des pizzas que des préparations nécessitant une chaleur plus douce ou plus intense. Les dimensions de 555 mm de large, 460 mm de profondeur et 360 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une étagère.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la sole réfractaire après refroidissement, à essuyer la vitre en Pyrex et à dépoussiérer l'extérieur en acier inoxydable. La laine de roche ne nécessite aucun entretien spécifique.

Le four MICRO18 fait partie de la gamme des fours à pizza compacts FIMAR, adaptés aux espaces réduits ou aux besoins ponctuels de cuisson.