Four à convection au gaz FM industrial STG 71 M GAS

Le système de cuisson par convection, équipé d'un ventilateur bidirectionnel, assure une circulation uniforme de l'air chaud dans toute la chambre de cuisson, réduisant les différences de température entre les niveaux de plaques et favorisant une cuisson homogène des aliments. Le four est équipé d'un système de brûleur à gaz PREMIX, garantissant un mélange efficace du gaz et de l'air ainsi qu'un apport de chaleur stable. La puissance de chauffage au gaz est de 14 kW.

Le système d'humidification intégré permet de régler le taux d'humidité de 0 à 100 %, contribuant à préserver le moelleux des aliments et à favoriser la formation d'une croûte plus uniforme. La fonction d'évacuation manuelle de la vapeur permet d'éliminer l'excès d'humidité de la chambre de cuisson et d'adapter les conditions de cuisson aux exigences des différents produits.

Le four est conçu pour accueillir sept bacs gastronormes GN 1/1. L'espacement entre les niveaux de plaques est de 67 mm, permettant une utilisation efficace de la capacité de la chambre de cuisson. L'appareil est équipé de glissières qui contribuent à empêcher le glissement accidentel des plaques, assurant une utilisation plus pratique et plus sûre.

Le système de commande manuelle permet de régler la température de cuisson de 0 à 250 °C, le taux d'humidité et le temps de cuisson. La minuterie peut être réglée jusqu'à 120 minutes, ou un mode de fonctionnement continu peut être sélectionné pour les cuissons prolongées. Les commandes simples permettent d'adapter facilement les paramètres de cuisson à la préparation de différents produits.

La chambre de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion, facile à nettoyer et adapté à une utilisation professionnelle intensive. Les dimensions intérieures de la chambre sont de 620 × 405 × 545 mm, tandis que les dimensions extérieures du four sont de 790 × 900 × 840 mm.