Machines à laver la vaisselle à tunnel

Machines à laver la vaisselle à tunnel — une machine à tunnel est une solution de lavage de vaisselle haut de gamme pour les cuisines à grand volume ; il s’agit d’un équipement industriel qui transforme le lavage de la vaisselle en un processus continu sur convoyeur et permet à la cuisine de fonctionner avec une efficacité maximale même pendant les heures de pointe.

Principe de fonctionnement des machines à tunnel

Machines à laver la vaisselle à tunnel — le principe de fonctionnement des machines à tunnel est radicalement différent de celui des machines à capot ou frontales. Processus continu — la vaisselle est placée sur le tapis roulant à une extrémité et ressort propre et sèche à l’autre ; il n’est pas nécessaire d’attendre la fin d’un cycle ; le personnel se contente de charger et de décharger la vaisselle. Zones de lavage — à l’intérieur de la machine, il y a plusieurs zones : prélavage (pulvérisation d’eau sale), lavage principal, rinçage à l’eau propre, rinçage final à chaud (+82–90°C) et zone de séchage ; voir les lave-vaisselle à capot. Débit de vaisselle — 1 000 à 5 000 assiettes par heure selon la taille de la machine et la vitesse du tapis ; à titre de comparaison : la meilleure machine à capot — 800 à 1 200 assiettes. Besoins en personnel — une machine à tunnel nécessite 2 personnes : une pour charger la vaisselle sale, l’autre pour récupérer la vaisselle propre ; une augmentation significative du débit par membre du personnel.

Où l’investissement dans une machine à tunnel est justifié

Machines à laver la vaisselle à tunnel — une machine à tunnel représente un investissement important qui n’est justifié que dans des circonstances spécifiques. Grandes cantines (200 repas ou plus par jour) — les cantines universitaires, hospitalières, pénitentiaires et industrielles servent des centaines, voire des milliers de personnes ; une machine frontale ou à capot n’est pas assez rapide ; la machine à tunnel est la seule solution. Entreprises de catering — lors de la prestation de grands événements (conférences, mariages, événements sportifs), le volume de vaisselle est extrêmement important sur une courte période ; voir les lave-batteries. Cuisines centrales de chaînes de fast-food — préparation centralisée pour les besoins d’une grande chaîne de fast-food ; rotation élevée de la vaisselle ; une machine à tunnel est une solution industrielle. Centre de lavage de chaînes de restaurants — certaines grandes chaînes de restaurants centralisent le lavage de la vaisselle ; la vaisselle est transportée depuis plusieurs sites vers un point de lavage central.

Consommation d’énergie et économie d’eau

Machines à laver la vaisselle à tunnel — les machines à tunnel modernes sont équipées de technologies d’économie d’énergie. Récupération de chaleur — la machine utilise la chaleur des eaux usées chaudes pour préchauffer l’eau de prélavage ; économie jusqu’à 30 % d’énergie par rapport aux anciens modèles. Consommation d’eau — les machines à tunnel modernes consomment 1 à 2 litres d’eau par panier de lavage ; les anciens modèles consommaient 3 à 5 litres ; l’économie d’eau est significative en usage intensif ; voir les lave-vaisselle. Système d’eau froide — l’eau de lavage est réutilisée ; seul le rinçage final utilise de l’eau fraîche ; le système réduit la consommation globale d’eau. Raccordement électrique — les machines à tunnel consomment 10–40 kW ; un raccordement triphasé 400V avec une capacité de fusible suffisante est obligatoire.

Questions fréquemment posées

Quelle surface est nécessaire pour installer une machine à tunnel ? Machines à laver la vaisselle à tunnel — les plus petites machines à tunnel peuvent mesurer 2 à 3 mètres de long ; les équipements industriels plus grands — 5 à 10 mètres ; il faut prévoir un espace supplémentaire pour les tables de chargement et de déchargement aux deux extrémités ; les dimensions exactes dépendent du modèle ; contactez BHS ; voir les lave-vaisselle professionnels.

Une machine à tunnel nécessite-t-elle une installation spéciale ? Machines à laver la vaisselle à tunnel — oui ; l’installation d’une machine à tunnel nécessite une planification minutieuse — raccordements d’eau, évacuation, ventilation et électricité ; voir les lave-vaisselle à capot.

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