Éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPN/5

L'éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPN/5 est un appareil conçu pour le traitement des pommes de terre en cuisine professionnelle.

Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur l'abrasion. Les pommes de terre sont introduites dans une cuve rotative dont les parois sont revêtues d'une matière abrasive. Un disque également abrasif tourne au fond de la cuve. L'action combinée de la rotation des pommes de terre contre les parois et le disque permet de retirer la peau sans entamer la chair de manière significative. L'eau est généralement ajoutée pour faciliter le processus et évacuer les résidus.

L'utilisation de l'éplucheuse FIMAR PPN/5 se déroule comme suit : l'opérateur ouvre le couvercle supérieur, introduit les pommes de terre dans la cuve jusqu'à la capacité indiquée. Il referme ensuite le couvercle, s'assurant que le micro-interrupteur de sécurité est activé. Le temps de fonctionnement est réglé via la minuterie, de 0 à 4 minutes. Une fois le cycle terminé, le bouton de déchargement permet d'évacuer les pommes de terre épluchées.

La construction de l'appareil comprend un corps en acier inoxydable, gage de durabilité et d'hygiène en milieu professionnel. Le couvercle supérieur est réalisé en polycarbonate alimentaire transparent, permettant de visualiser le processus. Un disque abrasif amovible, référence PTA, est inclus pour assurer l'efficacité de l'abrasion.

Les commandes de l'appareil se composent d'une minuterie réglable de 0 à 4 minutes, permettant de contrôler la durée du cycle d'épluchage. Un bouton de déchargement est présent pour faciliter la sortie des produits traités. Un micro-interrupteur de sécurité est intégré au couvercle, interrompant le fonctionnement si celui-ci est ouvert.

La capacité de charge de 5 kg indique la quantité de pommes de terre pouvant être traitée en une seule fois. La puissance de 0,37 kW détermine la consommation électrique de l'appareil. Le poids de 26 kg indique la masse de l'appareil, utile pour son positionnement et sa manipulation. La tension d'alimentation de 230 V est standard pour de nombreux environnements professionnels.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par le disque abrasif amovible qui peut être retiré pour un nettoyage approfondi. Un jet d'eau automatique est prévu pour simplifier le nettoyage de la cuve. L'eau utilisée pendant le processus est évacuée vers l'évier.

Il s'agit du modèle PPN/5 de la marque FIMAR.