Éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPN/10M

L'éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPN/10M est conçue pour retirer la peau des tubercules par frottement mécanique. Un disque abrasif rotatif, placé au fond de la cuve, entraîne les pommes de terre en mouvement. Leur surface entre en contact avec l'abrasif, qui détache la peau sans altérer la chair. Ce procédé repose sur une vitesse de rotation calculée pour éplucher uniformément sans écraser les légumes, tout en limitant les pertes de matière. L'absence d'abrasif latéral réduit les frottements sur les parois et concentre l'action sur le disque inférieur, ce qui préserve les légumes de forme irrégulière ou plus fragiles.

L'utilisation commence par le chargement des pommes de terre dans la cuve, jusqu'à la capacité indiquée. La porte transparente en polycarbonate se referme et active un contacteur de sécurité qui verrouille le démarrage tant que le couvercle n'est pas correctement positionné. L'opérateur règle la durée d'épluchage à l'aide du minuteur, de 0 à 4 minutes, selon l'épaisseur de la peau et la variété des légumes. Un bouton dédié déclenche la vidange en fin de cycle : la cuve s'incline pour évacuer les pommes de terre épluchées et les déchets de peau dans un bac de récupération placé sous la machine.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, résistant à l'humidité et aux chocs. Le couvercle transparent permet de surveiller l'épluchage sans ouvrir la machine. Un disque abrasif amovible, adapté aux charges de 5 à 18 kg, est fourni. Le nettoyage est facilité par un système de jet d'eau automatique qui rince l'intérieur de la cuve après utilisation, éliminant les résidus de peau et d'amidon sans intervention manuelle.

La puissance de 0,75 kW correspond à une charge modérée sur le circuit électrique. La machine accepte une tension de 230 V monophasée ou 400 V triphasée, ce qui permet de l'installer sur la plupart des réseaux électriques professionnels. Ses dimensions de 830 mm de long, 530 mm de large et 950 mm de haut déterminent l'espace nécessaire au sol et en hauteur, y compris la place pour ouvrir le couvercle et accéder à la vidange. Le poids de 37 kg impose un plan de travail stable ou un chariot adapté pour les déplacements.

L'entretien se limite au rinçage de la cuve après chaque utilisation, au nettoyage du disque abrasif et à la vérification du contacteur de sécurité. Le disque abrasif, amovible, se remplace facilement lorsqu'il montre des signes d'usure. Le système de jet d'eau intégré réduit la fréquence des nettoyages manuels approfondis.

Cette éplucheuse est proposée sans abrasif latéral, contrairement aux modèles PPN-PPF/25 de la même gamme. Le disque abrasif inclus est de type PTA, adapté aux charges de 5 à 18 kg. La version PPN/10M est conçue pour les cuisines de taille moyenne où l'épluchage manuel reste chronophage, mais où les volumes ne justifient pas une machine de plus grande capacité.