Éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPF/10M

L'éplucheuse à pommes de terre FIMAR PPF/10M est un appareil professionnel conçu pour éliminer la peau des légumes racines par abrasion mécanique. Un disque abrasif rotatif, positionné au fond de la cuve, frotte les pommes de terre contre sa surface rugueuse. Ce frottement détache la peau sans altérer la chair, tandis que l'eau projetée en continu évacue les résidus vers un bac de récupération. Le procédé repose sur l'équilibre entre la vitesse de rotation du disque et la pression exercée par les légumes contre sa surface, ce qui permet un épluchage homogène sans intervention manuelle prolongée. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur ouvre le couvercle transparent en polycarbonate, vérifie que le disque abrasif adapté est en place (PTA pour 5 à 18 kg, inclus), et charge jusqu'à 10 kg de pommes de terre. Le couvercle est refermé, ce qui active le contacteur de sécurité. Un bouton-poussoir permet de régler la durée d'épluchage sur une minuterie de 0 à 4 minutes. Pendant le cycle, l'eau est distribuée automatiquement pour rincer les légumes et évacuer les peaux. À la fin du temps programmé, l'opérateur actionne le bouton de déchargement pour récupérer les pommes de terre épluchées dans un récipient. La construction de l'éplucheuse PPF/10M repose sur un corps en acier inoxydable, résistant à l'humidité et aux chocs. Le couvercle transparent permet de surveiller l'opération sans ouvrir l'appareil. Le disque abrasif amovible facilite son remplacement ou son nettoyage. L'absence d'abrasif latéral simplifie l'entretien et réduit l'usure des légumes les plus fragiles. Un jet d'eau intégré nettoie automatiquement la cuve après chaque utilisation, limitant les interventions manuelles. Les commandes se limitent à trois éléments : la minuterie, qui règle la durée du cycle d'épluchage, le contacteur de sécurité sur le couvercle, qui interrompt le fonctionnement si celui-ci est ouvert, et le bouton de déchargement, qui libère les légumes épluchés. Aucun réglage de vitesse ou de pression n'est nécessaire, l'appareil étant conçu pour fonctionner de manière autonome une fois le temps programmé. La capacité de 10 kg correspond à la charge optimale pour un épluchage efficace en un seul cycle. La puissance de 0,75 kW indique une consommation électrique modérée, compatible avec les circuits standards des cuisines professionnelles. La tension de 230/400 V permet un branchement sur une installation monophasée ou triphasée, selon les contraintes du local. Les dimensions de 830 x 530 x 740 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour son installation. Le poids de 36 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'usage d'un chariot pour son déplacement. L'entretien se concentre sur le disque abrasif et la cuve. Le disque, amovible, se retire pour être nettoyé ou remplacé. La cuve est rincée automatiquement par le jet d'eau après chaque utilisation, mais un nettoyage manuel périodique est recommandé pour éliminer les résidus incrustés. Le couvercle transparent se lave à l'eau savonneuse pour conserver sa visibilité. Aucun produit spécifique n'est requis, l'acier inoxydable et le polycarbonate supportant les détergents neutres. La version PPF/10M se distingue par l'absence d'abrasif latéral, contrairement aux modèles PPN-PPF/25. Le disque PTA, adapté aux charges de 5 à 18 kg, est inclus, ainsi qu'un bac de récupération CI. Cette éplucheuse est conçue sans bande abrasive latérale pour préserver la peau des légumes fragiles comme les carottes ou les pommes de terre nouvelles. Cette éplucheuse s'intègre dans la gamme des équipements de préparation des légumes, complémentaire aux coupe-légumes et aux machines à laver les aliments. Elle est adaptée aux cuisines collectives, aux restaurants et aux ateliers de transformation où le volume de pommes de terre à éplucher justifie un appareil dédié.