Éplucheuse à pommes de terre FIMAR LAV

La laveuse et essoreuse à légumes FIMAR LAV combine un lavage par immersion et un essorage centrifuge dans une seule cuve. L'eau est brassée par un mouvement rotatif qui décolle les résidus de terre ou de pesticide des légumes. Une fois le lavage terminé, la même cuve se transforme en centrifugeuse : le panier tourne à vitesse élevée pour éliminer l'eau par force centrifuge, réduisant ainsi le temps de séchage manuel et évitant la prolifération bactérienne liée à l'humidité résiduelle.

L'opérateur charge les légumes dans le panier, sélectionne le type de légumes (lourds ou feuilles) et règle la durée du cycle de lavage. Le couvercle transparent permet de surveiller l'opération sans ouvrir l'appareil. Un bouton dédié déclenche l'essorage centrifuge après le lavage. La pompe de vidange évacue l'eau sale vers un point d'évacuation sans manipulation manuelle.

Le corps est entièrement en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux chocs. Le couvercle supérieur en polycarbonate alimentaire laisse voir l'intérieur tout en assurant la sécurité grâce à un micro-interrupteur qui coupe le moteur si le couvercle est ouvert pendant le fonctionnement. Un filtre amovible retient les particules solides, et un second filtre sur le trou de vidange protège la pompe. La pompe de vidange est visible de l'extérieur pour un contrôle rapide.

Les commandes comprennent un sélecteur de type de légumes, un réglage de durée pour deux cycles de lavage distincts, et un bouton d'essorage manuel. Le moteur triphasé à deux vitesses offre une vitesse pour le lavage et une autre, plus élevée, pour l'essorage.

La capacité de 4 kg pour les légumes lourds (carottes, pommes de terre) et 1,5 kg pour les légumes à feuilles (salades, épinards) détermine le volume de production par cycle. La durée de 3,5 à 4,5 minutes par cycle permet un traitement rapide sans surcharge. La puissance de 0,37 kW en lavage et 0,11 kW en essorage indique la charge sur le circuit électrique. La tension de 400 V triphasé impose un branchement sur un circuit adapté aux équipements professionnels. Les dimensions de 450 mm de large, 610 mm de profondeur et 800 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour l'installation. Le poids de 40 kg indique qu'un déplacement seul est possible, mais qu'un chariot peut être utile pour les déplacements fréquents.

L'entretien consiste à retirer et laver le filtre amovible après chaque utilisation, à nettoyer la cuve et le panier, et à vérifier régulièrement la pompe de vidange. Le couvercle transparent se nettoie avec un chiffon doux pour conserver la visibilité.

La LAV est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant un lavage et un essorage rapides des légumes avant préparation ou stockage. Elle évite le lavage manuel et réduit le temps de séchage, tout en limitant les manipulations et les risques de contamination croisée.