Couteau en acier inoxydable pour hachoir à viande LF L5146692

Le couteau MOD.12 LF est une lame rotative conçue pour équiper les hachoirs à viande professionnels. Dans un hachoir, le couteau se fixe sur l'arbre d'entraînement et tourne à l'intérieur d'une grille perforée. La viande, poussée par une vis sans fin, est découpée entre les arêtes tranchantes du couteau et les bords des trous de la grille. Ce mouvement de cisaillement réduit la viande en morceaux réguliers, dont la taille dépend du diamètre des perforations de la grille. Le couteau assure ainsi la coupe mécanique, tandis que la grille détermine la finesse du hachage.

L'utilisation du couteau MOD.12 LF suit une séquence précise. L'opérateur démonte d'abord la tête du hachoir pour accéder à l'arbre d'entraînement. Le couteau se positionne sur l'arbre, suivi de la grille choisie, puis l'ensemble est refermé et verrouillé. La viande est introduite dans la trémie, et le moteur est mis en marche. Pendant le fonctionnement, le couteau tourne en continu, découpant la viande au fur et à mesure de son avancée dans la grille. Une fois le hachage terminé, l'appareil est arrêté, démonté, et le couteau est retiré pour nettoyage.

Ce couteau est fabriqué en acier inoxydable, matériau qui résiste à la corrosion et conserve son tranchant malgré les contacts répétés avec la viande et les lavages fréquents. Sa forme et ses dimensions correspondent aux modèles de hachoirs équipés d'un arbre d'entraînement standardisé, ce qui permet son interchangeabilité avec les pièces d'origine.

Le couteau MOD.12 LF est compatible avec les hachoirs à viande des marques FAMA, SANTOS et ZANUSSI. Pour FAMA, il équipe les modèles TRITACARNE CARENATO Mod.12 CE et Mod.12 EXPORT, ainsi que leurs variantes UNIKO et les versions grattoirs associées. Pour SANTOS, il convient au modèle Nr12-Snr-482150. Pour ZANUSSI, il s'adapte aux pétrins-hachoirs H70H, H70DS et HV82H.

Dans le catalogue, ce couteau figure parmi les pièces détachées pour hachoirs professionnels. Il permet le remplacement d'une lame usée ou endommagée, prolongeant ainsi la durée de vie de l'appareil sans nécessiter son remplacement complet.