Congélateur vertical FORCAR G-GN600BT

Le freezer GN2/1 FORCAR G-GN600BT est une armoire de congélation statique conçue pour les cuisines professionnelles. Il maintient les denrées à une température comprise entre -18 °C et -22 °C, préservant leur fraîcheur et leur qualité sur le long terme.

Un freezer statique refroidit par convection naturelle. L'air froid, plus lourd, descend depuis l'évaporateur situé dans le compartiment supérieur, tandis que l'air plus chaud remonte pour être refroidi à son tour. Un ventilateur interne et un convoyeur d'air assurent une répartition homogène de la température dans toute la cuve, évitant les variations qui pourraient altérer les produits. Ce procédé ne nécessite pas de ventilation forcée permanente, ce qui limite les risques de dessèchement des aliments.

L'utilisation du freezer suit une séquence précise. L'opérateur charge les denrées sur les grilles GN2/1 fournies, en veillant à ne pas obstruer les passages d'air. Le thermostat électronique permet de régler la température souhaitée dans la plage autorisée. Une fois la porte refermée, le système de fermeture automatique par ressort assure l'étanchéité. Le dégivrage s'effectue manuellement : l'eau de condensation est recueillie dans un bac de collecte intégré, évitant les écoulements sur le sol.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs. Les panneaux extérieurs arrière et inférieurs sont en tôle galvanisée, tandis que l'isolation de 60 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid. La porte, réversible, est équipée d'un joint extractible sans outil et d'un élément chauffant périphérique qui empêche la formation de condensation. Le fond de la cuve présente des angles arrondis pour faciliter le nettoyage, et les pieds réglables en hauteur permettent une adaptation aux irrégularités du sol.

Les commandes se limitent au thermostat électronique, qui affiche et régule la température. Le bac de collecte des condensats, situé sous l'évaporateur, se retire pour être vidé et nettoyé. Les trois grilles GN2/1 et les trois paires de glissières fournies permettent d'organiser l'espace intérieur selon les besoins.

La puissance de 510 W indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de 220-240 V le rend compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. Le volume de 507 L correspond à la capacité utile de stockage, adaptée aux bacs gastronormes GN2/1. Les dimensions externes de 680x810x2010 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour l'installation, tandis que les dimensions internes de 560x653x1386 mm déterminent l'espace disponible pour le rangement.

L'entretien se concentre sur le dégivrage manuel et le nettoyage des surfaces. Le bac de collecte des condensats doit être vidé régulièrement pour éviter les débordements. Le joint de porte, amovible, se nettoie à l'eau savonneuse. Les grilles et les glissières se retirent pour un lavage en machine ou à la main. Les angles arrondis de la cuve et les matériaux lisses facilitent l'élimination des résidus alimentaires.

Le freezer fonctionne avec du gaz réfrigérant R290, un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. L'absence d'éclairage intérieur limite la consommation d'énergie et évite les points de chaleur supplémentaires.

Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de conservation FORCAR, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de préparation. Il complète les cellules de refroidissement et les chambres froides pour une chaîne du froid complète.