Bain-marie réfrigéré UNIS COOL 1020110

Le meuble réfrigéré de comptoir RHEIN 1000, référence 1020110 de la marque UNIS COOL, est conçu pour maintenir au froid les préparations culinaires en service continu. Il s'intègre directement sous un plan de travail ou en tête de ligne, sans couvercle en plexiglas.

Un meuble réfrigéré à refroidissement statique fonctionne par circulation naturelle de l'air froid. L'évaporateur, placé dans la paroi arrière, absorbe la chaleur des denrées et la transfère au fluide frigorigène. L'air refroidi, plus lourd, descend vers les bacs tandis que l'air réchauffé remonte, créant un cycle continu. Ce procédé évite le brassage forcé, ce qui limite la déshydratation des produits et préserve leur texture. Le dégivrage automatique élimine la glace formée sur l'évaporateur sans intervention manuelle, maintenant ainsi une hygrométrie stable.

Pour utiliser le RHEIN 1000, l'opérateur place les bacs gastronormes GN1/3 dans les trois emplacements prévus. Le réglage de la température s'effectue via le boîtier de commande électronique, qui affiche et maintient la plage sélectionnée entre +2 °C et +8 °C. Le groupe frigorifique, positionnable à gauche ou à droite, démarre automatiquement pour compenser les ouvertures de porte ou les apports de chaleur. Les préparations restent accessibles en permanence sans rupture de la chaîne du froid.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 (18/8), résistant à la corrosion et aux produits de nettoyage. L'isolation en mousse polyuréthane sans chlorofluorocarbures, d'une densité de 40 kg/m³, réduit les déperditions thermiques et limite la condensation sur les parois extérieures. Les dimensions de 820 mm de longueur, 380 mm de largeur et 340 mm de hauteur (205 mm pour le plan de travail) permettent une intégration sous un comptoir standard.

Le boîtier de commande électronique gère la température et déclenche le dégivrage automatique. Le groupe frigorifique, alimenté en 230 V monophasé, utilise le fluide frigorigène R404 A. Sa position latérale, à gauche ou à droite, s'adapte à l'agencement de la cuisine.

La puissance de 0,26 kW indique la charge électrique du meuble sur le circuit. La plage de température de +2 °C à +8 °C convient au stockage des préparations froides prêtes à servir, des sauces ou des desserts. Le volume de trois emplacements GN1/3, d'une profondeur maximale de 100 mm, permet de disposer plusieurs plats simultanément sans superposition. Le poids de 28 kg facilite le déplacement manuel lors de l'installation ou du nettoyage.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en inox avec un détergent doux et au vidage des bacs gastronormes. L'absence de couvercle en plexiglas simplifie l'accès aux denrées et réduit les surfaces à désinfecter. Le dégivrage automatique supprime la nécessité d'un arrêt manuel pour le dégivrage.

La version 1020110 est configurée avec le groupe à droite. Le groupe peut être déplacé à gauche sur demande. Un couvercle en verre organique, d'une longueur de 100 cm ou 140 cm selon le nombre de modules, est disponible en option pour protéger les préparations des contaminations extérieures.

Ce meuble réfrigéré s'inscrit dans la gamme des équipements de maintien au froid pour les cuisines professionnelles, en complément des cellules de refroidissement et des chambres froides. Il est adapté aux restaurants, traiteurs et collectivités nécessitant un accès rapide et organisé aux préparations froides en service.