Vitrine libre-service Roller-grill SBM40C

La marmite buffet Roller-grill SBM40C est un meuble de self-service conçu pour maintenir au chaud les plats en libre-service. Elle accueille quatre contenants gastronorm GN1/1, posés directement dans un bain-marie chauffé par deux éléments électriques. Ce procédé repose sur la transmission de la chaleur par l'eau contenue dans la cuve inox : l'eau, chauffée uniformément, transfère sa température aux récipients sans contact direct avec la source de chaleur. Le bain-marie évite les points chauds et préserve la texture des aliments, qu'il s'agisse de légumes, de viandes ou de poissons. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau, jusqu'au niveau indiqué. Les contenants GN1/1, préalablement garnis, sont placés dans le bain-marie. L'opérateur règle la température souhaitée entre +20 °C et +90 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les plats restent accessibles aux convives par la face avant ouverte, tandis que le personnel peut recharger ou surveiller les niveaux depuis le côté mural. L'éclairage LED blanc froid met en valeur les préparations sans altérer leur aspect. La structure combine un bâti en bois massif avec des éléments en acier inoxydable brossé : parois latérales, plateau vitré et étagère centrale. Une étagère rabattable en aluminium, fixée par des profilés, permet de présenter des assiettes ou des couverts à portée de main. Quatre roulettes doubles, dont deux freinées, facilitent le déplacement du meuble. La cuve inox est équipée d'un dispositif de vidange en acier pour évacuer l'eau après utilisation. La puissance de 3 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour maintenir la température du bain-marie sur une surface de 4 GN1/1. La plage de température de +20 °C à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud sans cuisson active. Le poids de 83 kg indique une structure stable, conçue pour rester en place pendant le service. Les dimensions de 1495 mm de long, 855 mm de large et 1405 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur d'accès pour les convives. L'entretien consiste à vider la cuve après chaque service à l'aide du robinet de vidange, puis à nettoyer la surface inox avec un détergent adapté. Les éléments en bois se dépoussièrent avec un chiffon sec. Le bandeau miroir intégré au-dessus des bacs diffuse une lumière rasante qui met en valeur la couleur naturelle des plats tout au long du service. Le modèle SBM40C est disponible en quatre finitions de bois : chêne clair, acajou, wengé ou blanc lavé. Il est livré sans contenants GN. Ce meuble s'intègre dans la gamme des équipements de présentation et de maintien au chaud pour les restaurants, hôtels et collectivités, où la conservation des plats à température contrôlée est nécessaire pendant le service en libre-service.