Tamis pour hachoir à viande Stalgast 721013

Un tamis pour hachoir à viande détermine la texture de la viande hachée en forçant la matière à traverser une grille perforée. La viande est poussée par une vis sans fin contre le tamis, et les trous calibrés laissent passer des brins de diamètre constant. Plus les trous sont fins, plus la viande est hachée menu ; plus ils sont larges, plus la préparation garde du corps. Ce procédé évite les morceaux irréguliers et donne une texture homogène adaptée aux saucisses, farces ou plats nécessitant une viande hachée régulière.

L'opérateur place le tamis contre la sortie du hachoir, fixe la bague de serrage, puis alimente la trémie avec la viande à hacher. La vis sans fin entraîne la viande vers le tamis, où elle est pressée et passe à travers les trous. La viande hachée est récupérée dans un bac ou sur un plan de travail. Le diamètre des trous, ici 4,5 mm, est choisi en fonction de la recette ou de la texture souhaitée.

Ce tamis est fabriqué en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et compatible avec les normes d'hygiène des cuisines professionnelles. La maille est perforée avec précision pour assurer un passage régulier de la viande.

Le diamètre de 4,5 mm permet d'obtenir une viande hachée de texture moyenne, adaptée à la plupart des préparations courantes en restauration. Ce calibre évite les morceaux trop fins ou trop grossiers et convient aux hachoirs de la gamme 7211 de Stalgast.

Pour l'entretien, le tamis se démonte après chaque utilisation. Il se lave à l'eau chaude savonneuse ou en machine à laver la vaisselle, puis se sèche immédiatement pour éviter l'oxydation. Un contrôle régulier des trous permet de vérifier qu'aucun résidu ne les obstrue.

Ce tamis est une pièce détachée conçue pour les hachoirs à viande de la gamme 7211 de Stalgast. Il remplace les tamis d'origine usés ou permet de varier la texture de la viande hachée selon les besoins.

Dans le catalogue, ce tamis complète la gamme des accessoires pour hachoirs à viande, offrant une solution de rechange ou une option de texture supplémentaire pour les professionnels équipés de matériel Stalgast.