Table de distribution neutre Novameta Z-EPC-PLV-380/70/90

Un module de service neutre sert de support linéaire pour la présentation et la distribution des plats en restauration collective. Il s'intègre dans une ligne de self-service ou un buffet, où il relie les postes de cuisson, de maintien au chaud ou de réfrigération sans imposer de fonction thermique propre. Sa structure ouverte et modulaire permet d'y poser des plateaux, des bacs gastro-normes ou des présentoirs, tout en laissant circuler les convives et le personnel de service.

Le principe repose sur une ossature porteuse qui répartit la charge sur toute la longueur. Chaque étagère horizontale reçoit les plats ou les contenants, tandis que les montants verticaux assurent la stabilité et la fixation au sol ou aux modules adjacents. La conception neutre évite toute source de chaleur ou de froid, ce qui simplifie l'intégration dans un environnement déjà équipé de cellules de maintien en température.

L'utilisation commence par l'assemblage du module à la place prévue dans la ligne de service. Les étagères sont ensuite chargées avec les plats ou les bacs, en respectant la limite de charge indiquée. Le personnel dispose les présentoirs ou les ustensiles nécessaires, puis ouvre le passage aux convives. En fin de service, les étagères sont vidées et nettoyées.

La construction est réalisée en acier peint ou inoxydable, selon les versions disponibles. Les étagères sont conçues pour supporter une charge uniforme, ce qui permet d'y poser des plats lourds ou des bacs remplis sans déformation.

Les dimensions de 3800 mm de longueur, 700 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement dans la salle. La longueur étendue offre une surface de service continue, tandis que la largeur de 700 mm laisse un passage suffisant pour les convives tout en restant compatible avec les standards des bacs gastro-normes. La hauteur de 900 mm place les étagères à une hauteur ergonomique pour le service.

La charge maximale de 120 kg par étagère indique la limite à ne pas dépasser pour éviter toute déformation ou risque de basculement. Cette capacité permet d'y disposer plusieurs bacs ou plats sans surcharge.

L'entretien se limite au nettoyage des étagères et de la structure avec un chiffon humide et un détergent adapté. Les étagères amovibles facilitent le lavage et le séchage.

Ce module s'intègre dans la gamme des équipements de service Novameta, conçus pour les cuisines collectives et les restaurants à fort passage.