Table de distribution neutre Novameta Z-EPC-PLV-310/70/90

Un module de service neutre sert à présenter et distribuer les plats préparés en cuisine professionnelle sans modifier leur température. Il ne chauffe ni ne refroidit, mais maintient les préparations à disposition dans un environnement stable, à hauteur de travail et sous le regard des convives ou du personnel. La structure ouverte et les étagères réglables permettent d'adapter la présentation aux différents types de contenants : plateaux, bacs gastronormes, assiettes ou plats à emporter. Ce procédé évite les manipulations inutiles entre la fin de la préparation et le service, réduisant ainsi les risques de contamination et les temps d'attente.

Le module se compose d'une ossature métallique sur laquelle reposent des étagères horizontales. L'opérateur charge chaque étagère avec les plats ou les contenants, en respectant la charge maximale indiquée. La disposition uniforme des étagères facilite l'accès et la rotation des produits : les plats les plus anciens sont placés en évidence, tandis que les nouveaux sont ajoutés en arrière. Aucun réglage de température ou de ventilation n'est nécessaire, ce qui simplifie la mise en service. Le module reste en place pendant toute la durée du service, et les plats sont retirés au fur et à mesure de la demande.

La construction repose sur une structure en acier, conçue pour supporter une charge répartie de 120 kg par étagère. Les dimensions de 3100 mm de longueur, 700 mm de largeur et 900 mm de hauteur permettent une intégration dans les lignes de self-service ou les comptoirs de restauration collective. La largeur de 700 mm correspond à la profondeur standard des bacs gastronormes, tandis que la hauteur de 900 mm place les étagères à une hauteur ergonomique pour le personnel comme pour les convives.

La charge maximale de 120 kg par étagère indique la capacité de stockage en conditions de service. Cette valeur suppose une répartition uniforme des plats ou des contenants, sans concentration de poids en un seul point. En pratique, cela permet de charger plusieurs bacs gastronormes pleins ou une série d'assiettes empilées sans risque de déformation.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des étagères et de la structure. Les surfaces métalliques se lavent avec un chiffon humide et un détergent neutre, sans produits abrasifs qui pourraient altérer le revêtement. Les étagères, amovibles, facilitent un nettoyage complet après chaque service.

Ce module s'intègre dans les gammes de mobilier de service professionnel, aux côtés des modules chauffants, réfrigérés ou neutres de dimensions compatibles. Il complète les lignes de distribution en offrant une zone de présentation sans contrainte thermique.