Table avec étagère pour petits et grands rouleaux Novameta BHS-MPLO-250/60/90

Une table de liaison équipe les cuisines professionnelles pour organiser le flux entre les postes de préparation et la plonge. Celle-ci combine une surface de travail plane, des rouleaux pour faire glisser les plats ou les bacs, et une étagère inférieure qui libère le plan de travail en stockant les contenants propres ou les ustensiles à portée de main. Le principe repose sur trois éléments mobiles. Les rouleaux, montés sur roulements, tournent librement sous la poussée des bacs ou des assiettes. Les rouleaux longs couvrent la majeure partie de la longueur et guident les grands plateaux ; les rouleaux courts, placés aux extrémités, facilitent les manœuvres serrées. L'étagère inférieure, fixe ou réglable selon les versions, reçoit les éléments qui ne doivent pas encombrer le plan de roulement. Les plats chauds sortis du four sont posés sur les rouleaux courts pour refroidir, puis glissés sur les rouleaux longs avant d'être chargés dans le lave-vaisselle sans quitter la table. Les plats ou les bacs sortis du four, de la cellule de refroidissement ou du passe sont déposés sur les rouleaux. Une légère poussée les fait avancer vers la plonge sans effort, évitant les manipulations répétées. L'étagère inférieure accueille les contenants propres ou les ustensiles en attente, ce qui maintient le plan de roulement dégagé pour les flux actifs. La construction est en acier inoxydable, matériau qui résiste à l'humidité, aux chocs et aux produits de nettoyage. Les rouleaux sont en acier ou en matière synthétique selon les versions, montés sur des paliers étanches qui limitent l'entretien. Les dimensions de 2500 mm de long, 600 mm de large et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé. Une longueur de 2500 mm permet d'intégrer plusieurs postes de travail en série ou de couvrir une distance entre deux zones de la cuisine. La largeur de 600 mm correspond à celle des bacs gastronormes standard, ce qui évite les adaptations. La hauteur de 900 mm s'aligne sur les plans de travail courants et permet un passage aisé sous les hottes ou les meubles suspendus. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces et des rouleaux. Les rouleaux amovibles se retirent pour un lavage séparé. L'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté, sans risque de corrosion. L'étagère inférieure se nettoie sans démontage, à condition de retirer les objets stockés. Cette table de liaison s'intègre dans la gamme des équipements de flux Novameta, conçus pour optimiser les déplacements en cuisine professionnelle.