Réfrigérateur TEFCOLD BK850

Un réfrigérateur professionnel conçu pour le stockage des préparations pâtissières sur plaques. Le modèle BK850 de TEFCOLD offre dix guides ajustés aux plaques de format 600 x 400 mm, permettant de ranger les produits en cours de fabrication ou de conservation sans les empiler. L'appareil maintient une température comprise entre -2 °C et +10 °C, adaptée aux crèmes, pâtes et entremets sensibles à la chaleur tout en évitant la congélation.

Un réfrigérateur à froid ventilé fonctionne en faisant circuler l'air froid de manière constante à l'intérieur de la cuve. Un ventilateur souffle l'air à travers un évaporateur, où il est refroidi avant d'être réparti uniformément entre les guides. Ce flux continu élimine les variations de température et accélère le refroidissement des produits placés à l'intérieur. La porte, équipée d'un mécanisme de fermeture automatique, limite les pertes de froid et réduit la consommation d'énergie.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur ouvre la porte, place les plaques garnies sur les guides prévus, puis referme la porte. Le système de ventilation se déclenche automatiquement pour maintenir la plage de température sélectionnée. La porte se verrouille à l'aide d'une clé, assurant la sécurité des produits stockés. Les roues intégrées permettent de déplacer l'appareil sans effort pour l'adapter à l'organisation de l'atelier.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 304, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La cuve intérieure, les guides et la porte sont conçus pour supporter le poids des plaques chargées. Les roues robustes facilitent les déplacements tout en assurant la stabilité une fois l'appareil en place.

Les commandes se limitent à un thermostat réglant la température entre -2 °C et +10 °C. La porte se verrouille avec une clé, empêchant l'accès non autorisé aux produits stockés.

Un volume de 737 litres permet de stocker plusieurs plaques simultanément, réduisant les allers-retours entre le laboratoire et la chambre froide. Les dimensions de 740 mm de largeur, 990 mm de profondeur et 2010 mm de hauteur s'intègrent dans les ateliers de taille moyenne sans occuper un espace excessif. Le poids de 143 kg, réparti sur quatre roues, permet un déplacement manuel sans équipement spécifique. La puissance de 0,33 kW correspond à une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec les installations standard en 220-240 V.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les guides et la cuve intérieure avec un chiffon humide et un détergent doux pour éliminer les résidus de crème ou de pâte. La porte, équipée d'un joint étanche, doit être vérifiée périodiquement pour éviter les fuites d'air. Les roues se nettoient avec un chiffon pour éliminer les particules qui pourraient gêner leur rotation.

Les plaques de pâtisserie au format 600 x 400 mm ne sont pas fournies avec l'appareil.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de conservation pour laboratoires de pâtisserie, complétant les cellules de refroidissement et les chambres froides dédiées aux produits finis ou en cours de préparation.