Plateau de service HENDI 871775

Une vitrine roulante à couvercle transparent de type *roll-top* conçue pour maintenir les plats à température, chaude ou froide, tout en les exposant de manière accessible des deux côtés. Le système repose sur des éléments chauffants ou réfrigérants placés sous un plateau en acier inoxydable. Ces éléments régulent la température à l'intérieur de l'enceinte, prolongeant la fraîcheur et l'aspect des aliments sans contact direct avec la source thermique. Un couvercle en polystyrène transparent, coulissant verticalement, protège les plats tout en permettant une vue dégagée et un accès immédiat sans manipulation de portes ou de clapets.

L'utilisation commence par le montage rapide des pièces, sans outil. Le plateau en acier inoxydable s'insère dans la cuve en polypropylène. Deux inserts en gel, fournis avec l'appareil, se placent sous le plateau : ils absorbent ou restituent la chaleur selon qu'ils ont été préalablement réfrigérés ou chauffés. L'opérateur dépose les plats sur le plateau, ferme le couvercle roulant, puis branche les éléments chauffants ou réfrigérants si nécessaire. La température se maintient tant que les inserts restent en place. Pour servir, le couvercle se soulève d'un geste, libérant l'accès des deux côtés de la vitrine.

La construction associe un châssis en polypropylène, résistant aux chocs et aux lavages répétés, à un plateau en acier inoxydable pour la conduction thermique. Le couvercle transparent en polystyrène coulisse dans des rails intégrés au châssis. Les éléments chauffants ou réfrigérants, situés sous le plateau, sont protégés par la structure et ne sont pas en contact avec les aliments.

Les dimensions extérieures de 465 × 315 × 195 mm permettent d'installer la vitrine sur un comptoir, une table de service ou un chariot. Les dimensions intérieures de 420 × 270 × 165 mm définissent l'espace disponible pour les plats. Un poids de 2,94 kg facilite les déplacements fréquents entre la cuisine et la salle, ou entre différents postes de service.

L'entretien se limite au démontage des pièces amovibles : le plateau en acier inoxydable, le couvercle en polystyrène et les inserts en gel. Ces éléments passent au lave-vaisselle pour un nettoyage complet. Le châssis en polypropylène se nettoie à l'éponge et au détergent doux, sans risque de corrosion.

La vitrine fonctionne en mode chauffant ou réfrigérant selon la préparation des inserts en gel. Aucun réglage de température n'est nécessaire : la régulation dépend uniquement de l'état des inserts avant leur mise en place.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des vitrines de présentation mobiles, conçues pour les buffets, les services à l'assiette ou les lignes de self-service où l'accès rapide et la visibilité des plats sont prioritaires.