Plaque de cuisson électrique LOTUS 19031230

La plaque électrique professionnelle LOTUS PCT-912ET est une table de cuisson à six foyers conçue pour les cuisines collectives. Chaque foyer chauffe par contact direct entre une résistance électrique et une plaque en fonte, ce qui transmet la chaleur aux récipients posés dessus. La chaleur se répartit uniformément grâce à la masse thermique de la fonte, permettant une montée en température progressive et un maintien stable pendant la cuisson. Ce principe évite les points chauds et limite les risques de carbonisation des aliments, tout en autorisant des réglages précis pour chaque foyer indépendamment.

L'utilisation commence par le branchement sur un circuit triphasé 400 V. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail irrégulier. Les récipients sont posés sur les plaques en fonte, dont les bords en acier inoxydable maintiennent les casseroles et poêles en place grâce à un système de fixation intégré. Chaque foyer dispose d'un sélecteur à sept positions qui ajuste la puissance de chauffe, et d'un interrupteur marche/arrêt. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse un seuil de sécurité. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux lavages sous pression.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 (AISI 304), y compris la surface de travail d'une épaisseur de 1 mm. Les bords sont arrondis et les détails chromés, tandis qu'un pare-éclaboussures protège les murs et les équipements voisins. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et masque les micro-rayures. Les plaques en fonte sont serties dans la surface, ce qui évite les interstices où les résidus pourraient s'accumuler.

Les commandes se composent de six sélecteurs rotatifs, un par foyer, qui règlent la puissance de chauffe sur sept niveaux. Un interrupteur général coupe l'alimentation de l'ensemble de la plaque. Le limiteur de température intégré à chaque foyer protège contre les surchauffes accidentelles. Les boutons de commande étanches IPX5 permettent un nettoyage au jet sans risque de court-circuit.

La puissance totale de 21 kW, répartie en six foyers de 3,5 kW chacun, impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V équipé d'une protection adaptée. La tension de 400 V-3N-50/60 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1200 mm de large sur 900 mm de profondeur et 280 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 94 kg nécessite un support rigide et stable, capable de supporter la charge sans déformation.

L'entretien consiste à essuyer la surface inox après chaque service avec un chiffon humide et un détergent neutre. Les plaques en fonte se nettoient à l'éponge non abrasive pour éviter d'endommager le revêtement. Les commandes étanches supportent un lavage au jet, mais l'eau ne doit pas stagner autour des boutons. Les pieds réglables se vérifient périodiquement pour maintenir la stabilité de la plaque.

La plaque LOTUS PCT-912ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique professionnels, aux côtés des fours, friteuses et marmites de la même marque. Elle convient aux cuisines nécessitant une capacité de cuisson simultanée sur six foyers indépendants, avec une puissance adaptée aux volumes élevés.