Moule à pâtisserie HENDI 512142

Ce moule rond culinaire HENDI, référence 512142, est conçu pour la préparation de gâteaux et autres plats en cuisine professionnelle. Sa forme circulaire permet une répartition homogène de la chaleur lors de la cuisson, favorisant une texture régulière des préparations.

Un moule de ce type fonctionne par conduction thermique. L'acier inoxydable, matériau conducteur, transmet la chaleur du four ou de la plaque de cuisson à la pâte ou à la préparation qu'il contient. La chaleur se diffuse progressivement depuis les parois et le fond, assurant une cuisson uniforme sans points de surchauffe localisés. La hauteur du moule détermine la capacité de contenance, tandis que son diamètre influence la surface exposée à la chaleur.

L'utilisation de ce moule suit une séquence simple. L'opérateur prépare la pâte ou la préparation culinaire, puis la verse dans le moule en veillant à ne pas dépasser sa hauteur utile. Le moule est ensuite placé dans un four ou sur une plaque de cuisson, selon le mode de cuisson choisi. Après cuisson, le moule est retiré et laissé à refroidir avant de démouler la préparation. Le démoulage s'effectue en retournant le moule ou en utilisant une spatule pour décoller délicatement les bords.

Ce moule est fabriqué en acier inoxydable 18/0, un alliage résistant à la corrosion et aux variations de température. L'absence de nickel dans cet alliage le rend particulièrement adapté aux usages alimentaires intensifs. Sa surface lisse facilite le démoulage et limite l'adhérence des préparations.

Les dimensions de ce moule, 80 mm de diamètre et 45 mm de hauteur, définissent son encombrement et sa capacité. Ces mesures permettent d'estimer la quantité de préparation qu'il peut contenir, ainsi que l'espace qu'il occupera dans un four ou sur un plan de travail. Son poids léger facilite la manipulation et le rangement.

Ce moule est compatible avec les lave-vaisselle professionnels, ce qui simplifie son entretien. Après utilisation, il suffit de le rincer pour éliminer les résidus de préparation, puis de le placer dans le lave-vaisselle. L'acier inoxydable 18/0 résiste aux détergents et aux cycles de lavage répétés sans altération de ses propriétés.

Ce moule rond s'intègre dans la gamme d'ustensiles de cuisson professionnels HENDI, conçus pour répondre aux exigences des cuisines collectives et des pâtisseries.