Marmite froide Stalgast ST309151

Plat chauffant froid de la marque Stalgast, référence ST309151. Cet appareil est conçu pour les systèmes modulaires de cantine et les bains-marie froids.

Le principe de fonctionnement d'un plat chauffant froid repose sur le maintien d'une température basse pour conserver les aliments au frais. Contrairement à un bain-marie chaud qui utilise une source de chaleur pour maintenir les plats au chaud, le bain-marie froid utilise un système de réfrigération pour abaisser la température de l'eau ou de l'air contenu dans la cuve principale. Les bacs GN sont ensuite placés dans cette cuve pour être maintenus à la température souhaitée.

L'opérateur remplit la cuve principale avec de l'eau ou un agent réfrigérant, puis branche l'appareil. Il règle ensuite la température désirée via les commandes disponibles. Une fois la température atteinte, les bacs GN contenant les préparations froides sont positionnés dans la cuve. L'appareil maintient alors la température dans la plage spécifiée.

La construction de cet appareil est adaptée aux environnements de restauration professionnelle, notamment pour les systèmes modulaires et les équipements de cantine.

Les commandes disponibles permettent de régler la température de fonctionnement. La plage de température s'étend de 6 °C à 12 °C, permettant de conserver une variété de préparations froides.

La capacité de 4 GN1/1 indique le nombre et la taille des bacs que l'appareil peut accueillir simultanément. Les dimensions hors tout de 1480 mm de longueur, 620 mm de largeur et 510 mm de hauteur déterminent l'encombrement de l'appareil. La puissance de 0,24 kW indique la consommation électrique de l'appareil. La tension d'alimentation de 230 V est standard pour les équipements de cuisine professionnelle.

L'entretien de cet appareil implique le nettoyage régulier de la cuve principale et des bacs GN. La conception de l'appareil facilite l'accès pour ces opérations.

Cet appareil est référencé pour les plats chauffants froids et les bains-marie froids.