Marmite froide Stalgast ST307081

Un chafing dish électrique maintient les plats préparés à une température constante sans les dessécher. Il utilise une résistance électrique basse consommation placée sous les bacs gastronorme. La chaleur monte par convection naturelle, enveloppant les aliments d'un flux doux et régulier. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces, viandes et légumes pendant le service. L'appareil se compose de deux bacs gastronorme GN1/1 superposés. L'opérateur remplit les bacs avec les plats à maintenir, règle la température souhaitée entre +6 et +12 °C à l'aide du thermostat, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. La résistance chauffe progressivement jusqu'à atteindre la consigne. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau des plats et complète si nécessaire sans interrompre le maintien en température. Les bacs gastronormes et la cuve intérieure sont en inox poli qui résiste aux rayures et se nettoie d'un coup d'éponge après le service. Les bacs GN1/1 sont amovibles pour faciliter le chargement et le nettoyage. La hauteur variable de 15 à 510 mm permet d'adapter l'appareil à différentes hauteurs de table ou de buffet. Le thermostat règle la température de maintien entre +6 et +12 °C. La puissance de 0,24 kW indique une charge légère sur le circuit électrique, compatible avec les installations standard des cuisines professionnelles. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé européen. Les bacs gastronorme GN1/1 s'enlèvent pour être lavés séparément. La cuve inférieure se vide des condensats accumulés pendant le service. L'acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans abrasif. La capacité de 2 GN1/1 permet de maintenir deux plats simultanément ou un seul plat en volume. Les dimensions de 830 mm de longueur, 620 mm de largeur et une hauteur réglable entre 15 et 510 mm déterminent l'espace occupé sur un buffet ou une table de service.