Marmite froide Stalgast ST304081

Le chafing dish froid Stalgast ST304081 maintient les préparations culinaires à température contrôlée entre +2 °C et +10 °C. Conçu pour les buffets et les services de restauration, il évite la rupture de la chaîne du froid tout en présentant les plats de manière professionnelle. Un chafing dish froid fonctionne par circulation d'un fluide réfrigérant dans un serpentin ou une plaque froide intégrée sous les bacs gastronormes. Ce système absorbe la chaleur ambiante et la transfère vers un condenseur, maintenant ainsi une température basse et homogène dans l'enceinte. Contrairement à un réfrigérateur classique, il ne produit pas de froid actif mais stabilise la température des plats déjà refroidis, ce qui limite la consommation d'énergie et préserve la texture des aliments. Pour maintenir vos plats au frais, il suffit de remplir les bacs de glace pilée avant de poser les gastronormes dessus, sans besoin de préchauffage ni de réglage. Les deux bacs gastronormes GN1/1-150 sont placés sur la plaque froide, séparés par un espaceur pour faciliter la circulation de l'air. L'opérateur règle la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C, puis surveille le maintien en température pendant le service. Les plats sont retirés au fur et à mesure du besoin, sans interruption du refroidissement. Le cadre en inox supporte directement les bacs gastronormes et se nettoie d'un coup d'éponge sans laisser de traces de calcaire ou de rouille après les buffets. Les dimensions de 830 mm de longueur, 620 mm de largeur et une hauteur variable entre 15 mm et 510 mm permettent une intégration sur des plans de travail ou des chariots de service. La puissance de 0,24 kW indique une charge électrique modérée, compatible avec les circuits standards des cuisines professionnelles. La plage de température de +2 °C à +10 °C couvre les exigences de conservation des plats froids, des entrées aux desserts, tout en évitant le gel des préparations sensibles. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz correspondent aux installations électriques courantes en Europe, sans nécessiter d'adaptation particulière. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en inox avec un chiffon doux et un détergent neutre. Les bacs gastronormes et l'espaceur amovibles se lavent séparément, ce qui facilite le maintien de l'hygiène. Ce modèle est adapté aux cuisines collectives, traiteurs et hôtels recherchant une solution de présentation réfrigérée pour les buffets. Il complète les gammes de maintien en température de la marque Stalgast, entre les vitrines froides et les chafing dishes chauds.