Marmite chaude LOTUS 16220450

Le bain-marie à gaz LOTUS BMT-64G maintient au chaud sauces, préparations et plats cuisinés par immersion dans un bain d'eau chauffée. Un brûleur à gaz chauffe l'eau contenue dans une cuve étanche. La chaleur se diffuse uniformément autour des récipients gastronorm placés dans le bain, évitant les points chauds et préservant les textures sans risque de surcuisson. La température est régulée par un thermostat qui coupe l'alimentation du brûleur dès que le seuil programmé est atteint, puis la rétablit pour maintenir le niveau de chaleur constant. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué. Les récipients gastronorm GN1/2 et GN1/3, d'une profondeur maximale de 150 mm, sont placés dans le bain. Le brûleur est allumé par un système piézoélectrique, et la température est réglée à l'aide du bouton de commande. Une veilleuse assure la sécurité en maintenant une flamme pilote qui coupe automatiquement l'alimentation en gaz si elle s'éteint. Pendant le fonctionnement, l'opérateur surveille le niveau d'eau et la température. À la fin du service, le robinet de vidange frontal permet de vider la cuve sans incliner l'appareil. La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, avec un plan de travail de 1 mm d'épaisseur aux bords arrondis et un dosseret arrière. Les composants chromés et les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Le brûleur, équipé d'un thermocouple et d'une soupape de sécurité thermostatique, est accessible par le panneau avant amovible pour l'entretien. Des buses interchangeables permettent l'adaptation à différents types de gaz. Les pieds antidérapants en caoutchouc s'ajustent pour compenser les dénivellations du plan de travail sans rayer le carrelage. Les commandes se limitent au bouton de réglage de la température, qui ajuste l'intensité du brûleur, et au robinet de vidange frontal, qui évacue l'eau de la cuve. Le système d'allumage piézoélectrique supprime le besoin d'une flamme externe. La capacité GN1/2+GN1/3 avec une profondeur maximale de 150 mm permet d'accueillir deux récipients gastronorm simultanément, adaptés aux préparations en sauce ou aux plats à maintenir au chaud. La puissance de 2,5 kW détermine la charge sur le circuit de gaz et la vitesse de montée en température. Les dimensions de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 280 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et sous les hottes. Le poids de 28 kg facilite le déplacement manuel par deux personnes. L'évacuation des fumées positionnée à l'arrière oriente les gaz de combustion vers un conduit existant. L'entretien consiste à vider la cuve après chaque service à l'aide du robinet de vidange, puis à nettoyer les surfaces en acier inoxydable avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un détartrage régulier de la cuve et un contrôle du brûleur. Les buses de gaz sont vérifiées et remplacées si nécessaire pour maintenir la compatibilité avec l'alimentation disponible. Le modèle BMT-64G est conçu pour une installation fixe en cuisine professionnelle, raccordé à une alimentation en gaz naturel ou propane selon les buses fournies. Il complète les lignes de cuisson à gaz ou mixtes, en aval des fours et des plaques, pour le maintien au chaud des préparations avant service.