Lave-vaisselle professionnel Stalgast 801566

Ce lave-vaisselle professionnel Stalgast de type universel est conçu pour le lavage et la désinfection des plats, assiettes et ustensiles de cuisine. Il accepte les plaques GN 1/1 et traite des charges dont la hauteur maximale atteint 320 mm, ce qui couvre la majorité des plats et récipients utilisés en restauration collective ou commerciale. Un lave-vaisselle professionnel de ce type fonctionne par cycles automatisés qui combinent lavage, rinçage et désinfection. L'eau est chauffée et projetée sous pression à travers des bras de lavage rotatifs, ce qui décolle les résidus alimentaires et les graisses. Un système de filtration retient les particules solides pour éviter qu'elles ne se redéposent sur la vaisselle. Une pompe de drainage évacue ensuite les eaux usées, tandis que l'eau propre est dosée automatiquement pour chaque cycle. Le cycle commence par l'ouverture du panier supérieur réservé aux couverts, puis le chargement des assiettes et plats dans les deux paniers inférieurs avant de sélectionner la durée de lavage sur l'écran tactile. L'opérateur charge le panier de 500 x 500 mm avec la vaisselle, en respectant la hauteur maximale de 320 mm. Il sélectionne la durée du cycle parmi les trois options disponibles : 90, 120 ou 180 secondes, selon le niveau de salissure. Les produits de lavage et de rinçage sont distribués automatiquement par un doseur intégré. Une fois le cycle lancé, l'appareil gère seul le chauffage de l'eau, le lavage, le rinçage renforcé et le drainage. En fin de cycle, la vaisselle est retirée du panier, prête à être réutilisée ou stockée. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, résistante aux températures élevées et aux produits détergents. Le panier universel, également en acier inoxydable, est conçu pour accueillir différents types de vaisselle : assiettes, plats, couverts et ustensiles de service. Trois paniers supplémentaires sont fournis pour optimiser le chargement selon les besoins. Les commandes électroniques permettent de régler la durée du cycle et de surveiller les températures de fonctionnement de la cuve et de la chambre de lavage. Les caractéristiques techniques définissent les conditions d'installation et d'utilisation. La puissance de 6,4 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié en 400 V triphasé. L'encombrement de 565 x 685 x 835 mm impose un espace dédié sous un plan de travail ou en poste fixe. La consommation d'eau de 2,5 litres par cycle reflète une utilisation économe, adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles. La tension de 400 V permet une montée en température rapide, essentielle pour les cycles courts. L'entretien repose sur des opérations simples mais régulières. Le filtre de surface doit être nettoyé quotidiennement pour éviter l'accumulation de résidus et maintenir l'efficacité du lavage. Un adoucisseur d'eau est nécessaire pour prévenir la formation de calcaire, qui endommagerait les résistances et réduirait la durée de vie de l'appareil. Les bras de lavage et les buses de rinçage doivent être vérifiés périodiquement pour s'assurer qu'ils ne sont pas obstrués. Les produits de lavage et de rinçage sont à renouveler selon les indications du fabricant. Ce modèle fait partie de la gamme Stalgast Universal Power, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant des cycles rapides et une désinfection efficace. Il s'intègre dans les lignes de lavage des restaurants, cantines, hôtels et traiteurs, où la cadence et l'hygiène sont des priorités absolues.