Hotte d’extraction îlot avec apport d’air Novameta HPCD-160/200/48

La hotte îlot à induction d'air HPCD 1600 Novameta extrait les vapeurs et fumées au-dessus des postes de cuisson tout en insufflant un flux d'air neuf contrôlé. Ce système maintient l'équilibre aéraulique dans les cuisines ouvertes ou à forte charge, évitant les zones de turbulence et réduisant la concentration de chaleur au-dessus des plaques et friteuses.

Une hotte de ce type combine trois circuits. Le premier aspire l'air vicié à travers des filtres à graisse qui retiennent les particules grasses. Le deuxième circuit injecte de l'air neuf par des buses réglables, créant un rideau d'air qui guide les vapeurs vers les filtres sans laisser de zones mortes. Le troisième circuit éclaire la zone de travail par des LED intégrées, éliminant les ombres portées par l'opérateur. L'air neuf injecté se mélange aux vapeurs avant extraction, ce qui abaisse la température perçue et réduit la charge sur le système de climatisation.

L'utilisation commence par le réglage des registres d'extraction et d'induction. L'opérateur ajuste le débit d'air neuf en fonction de la puissance des feux et de la densité des fumées. Les filtres à graisse se retirent pour nettoyage quotidien sans outil. Le ventilateur d'induction se met en marche en même temps que l'extraction, et l'éclairage LED s'allume par interrupteur dédié. Pendant le service, l'opérateur surveille la stabilité du rideau d'air et nettoie les filtres dès que la perte de charge augmente.

La construction repose sur une structure en acier revêtu de poudre, résistante aux projections de graisse et aux lavages fréquents. Les panneaux décoratifs amovibles masquent les gaines et les fixations. Six filtres à graisse métalliques captent les particules avant qu'elles n'atteignent les gaines. Un bac à graisse amovible recueille les condensats. Les buses d'induction et les registres de réglage sont en acier inoxydable.

Les commandes comprennent un interrupteur pour l'éclairage LED, des registres d'ajustement du débit d'extraction et d'induction, et un raccordement pour montage en série de plusieurs hottes. Chaque registre se règle indépendamment pour adapter le flux aux conditions de cuisson.

Un débit d'extraction maximal de 4050 m³/h permet de couvrir des postes de cuisson intensifs. La classe de protection IP65 autorise le lavage au jet sans risque pour les composants électriques. L'éclairage LED de 500 LUX éclaire uniformément la zone de travail. Les diamètres de 125 mm pour les anneaux de régulation et de 400 mm pour la buse d'extraction déterminent la vitesse et la direction des flux.

Les filtres à graisse se retirent par simple glissement et se lavent en machine ou à la main. Le bac à graisse amovible se vide et se nettoie après chaque service. Les panneaux décoratifs et les registres se démontent pour accès aux gaines. L'acier revêtu de poudre se nettoie avec des produits non abrasifs pour préserver le revêtement.

La hotte HPCD 1600 existe en largeurs de 220, 240, 260 et 280 cm, chaque option augmentant la surface de captation. Le modèle s'intègre dans les systèmes de ventilation conçus sur mesure par Novameta, où les moteurs et leur emplacement sont calculés en fonction du volume de la cuisine et des spécificités d'exploitation.

Cette hotte occupe la gamme des solutions professionnelles pour cuisines ouvertes ou à forte charge, où l'équilibre entre extraction et induction d'air conditionne le confort des opérateurs et l'efficacité énergétique.