Hachoir à viande Stalgast 721129

Le Stalgast 721129 est un hachoir à viande.

Le principe de fonctionnement d'un hachoir à viande repose sur un système de vis sans fin qui pousse la viande vers une plaque perforée. Une lame rotative, placée devant cette plaque, coupe la viande au fur et à mesure qu'elle la traverse, produisant ainsi une chair hachée. Le diamètre de la plaque perforée détermine la finesse de la découpe.

L'opérateur introduit la viande dans la trémie. La vis sans fin entraîne la viande vers la plaque perforée et la lame. La viande est ensuite expulsée à travers les trous de la plaque. L'appareil est équipé d'une marche arrière pour dégager la vis en cas de besoin.

La construction de cet appareil comprend un boîtier en aluminium anodisé. La goulotte d'alimentation est en acier inoxydable. La tête et la vis sans fin sont également en aluminium anodisé. Les grilles et le couteau sont en acier au carbone. Le poussoir est en polyéthylène.

Les commandes incluent une fonction de marche arrière. L'appareil dispose d'une protection contre les surcharges.

La capacité indiquée est de 85 kg/h. La puissance de 0,25 kW détermine la charge sur le circuit électrique. Les dimensions de l'appareil sont de 410 mm de longueur, 190 mm de largeur et 350 mm de hauteur. Le diamètre de la grille est de 68 mm. Il est fourni avec trois grilles de 3, 5 et 8 mm de diamètre de maille.

L'entretien comprend le nettoyage des différentes pièces. Les grilles et le couteau en acier au carbone nécessitent une attention particulière.

Cet appareil est conçu pour les petits établissements de restauration. Il n'est pas destiné à un fonctionnement en continu. Il est fourni avec un entonnoir pour le remplissage des saucisses et une pointe de remplissage pour les quenelles.