Hachoir à viande, scie à os SAVIOLI 350ST

La scie à os 350ST de la marque SAVIOLI est un équipement professionnel destiné à la découpe d'os et de viande.

Le principe de fonctionnement d'une scie à os repose sur une lame dentée mise en mouvement par un moteur. La rotation de la lame permet de scier les os et les viandes avec une grande précision.

L'utilisation de cette scie à os commence par la mise en place de la lame. Ensuite, l'opérateur positionne le produit à découper sur la surface de travail. Le chariot coulissant permet d'avancer le produit vers la lame. Un poussoir à viande est utilisé pour guider et sécuriser la manipulation. Le dispositif de portionnement aide à réaliser des coupes régulières. Après la découpe, le tiroir à sciure récupère les résidus.

La construction de la scie à os 350ST est réalisée en acier inoxydable AISI 304, un matériau reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa facilité de nettoyage, adapté aux environnements alimentaires.

L'appareil est doté d'une surface de travail coulissante, d'un tiroir à sciure, d'un poussoir à viande et d'un dispositif de portionnement. Il intègre un guide-lame et une protection de lame réglables. Des capteurs magnétiques de proximité et un module C.D.I. sont présents. Le panneau électrique fonctionne en basse tension (24 V) et un frein de sécurité mécanique est intégré.

La puissance de 2,2 kW indique la capacité du moteur à fournir l'effort nécessaire pour la découpe. La vitesse de rotation de 1400 tr/min détermine la rapidité de la lame. Les dimensions hors tout (935 x 795 x 1770 mm) définissent l'encombrement de l'appareil. Le poids de 163 kg témoigne de sa robustesse et de sa stabilité. La tension d'alimentation de 400 V est standard pour les équipements professionnels. La longueur de lame de 2640 mm est une caractéristique essentielle pour la capacité de coupe.

L'entretien de la scie à os implique le nettoyage régulier de la surface de travail, du tiroir à sciure et des autres composants en contact avec les aliments. Le guide-lame et la protection de lame doivent être vérifiés et nettoyés. Le nettoyage de l'ensemble de la structure en acier inoxydable est recommandé.

Cette scie à os fait partie de la catégorie des équipements électromécaniques, aux côtés des hachoirs et autres scies à os.