Hachoir à viande FIMAR BHS-22TS

Le hachoir à viande FIMAR 22TS est un équipement professionnel conçu pour broyer la viande en continu. Il se compose d'un corps en inox, d'une trémie d'alimentation et d'un ensemble de broyage entièrement amovible. La viande est poussée vers une vis sans fin qui l'entraîne contre une grille perforée, tandis qu'une lame rotative la découpe en morceaux réguliers. Ce procédé permet d'obtenir une texture homogène adaptée aux préparations charcutières ou aux plats nécessitant une viande hachée fine ou grossière selon la grille utilisée.

L'utilisation commence par le remplissage de la trémie avec des morceaux de viande préalablement découpés. L'opérateur actionne le moteur, qui entraîne la vis sans fin et la lame. La viande est alors broyée et expulsée à travers la grille choisie. En cas de blocage, la fonction inverse permet de faire tourner la vis en sens contraire pour dégager les morceaux coincés. Un interrupteur de sécurité sur la trémie interrompt le fonctionnement si celle-ci est ouverte pendant l'utilisation.

Le hachoir 22TS est construit en acier inoxydable, y compris la trémie, la vis sans fin, la grille et la lame. L'ensemble de broyage, entièrement démontable, facilite le nettoyage et l'affûtage. Le moteur à engrenages est lubrifié à l'huile pour une durée de vie prolongée. La grille fournie est équipée de trous de 6 mm de diamètre et la lame en inox est auto-affûtante.

Les commandes se limitent à un bouton de marche/arrêt et à un inverseur de sens pour débloquer la vis en cas de besoin. La tension de 230-400 V triphasée permet un raccordement sur les circuits électriques standard des cuisines professionnelles. La puissance de 1,1 kW correspond à la charge nécessaire pour broyer jusqu'à 250 kg de viande par heure sans surchauffe.

La capacité de 150 à 250 kg/h indique le débit maximal selon la dureté de la viande et la taille des morceaux introduits. Les dimensions de 420 mm de long, 300 mm de large et 520 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 40 kg nécessite une installation sur une surface stable et plane, ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se concentre sur le démontage et le lavage de l'ensemble de broyage après chaque utilisation. La grille et la lame, en inox, résistent à la corrosion et peuvent être nettoyées à l'eau savonneuse ou en machine. Le moteur à engrenages ne nécessite pas de graissage supplémentaire grâce à son système de lubrification intégré. La trémie, également en inox, se nettoie facilement et évite l'accumulation de résidus.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un hachage régulier et rapide, avec une maintenance simplifiée grâce à ses pièces amovibles et son système autonettoyant.