Grille de hachoir Stalgast 721016

Le filtre séparateur Stalgast s'intègre dans une ligne de hachage de viande pour séparer les particules solides des liquides ou des éléments indésirables. Placé en aval du hachoir, il retient les morceaux qui dépassent la taille définie par ses perforations, tout en laissant passer la viande hachée conforme. Ce procédé affine la texture du produit final et élimine les résidus de tendons, de nerfs ou de peau qui pourraient altérer la qualité de la préparation.

L'utilisation suit une séquence simple : après avoir haché la viande dans le hachoir équipé d'une grille de 10 mm, l'opérateur fait passer le produit à travers le filtre séparateur. Les perforations calibrées bloquent les éléments trop gros, tandis que la viande correctement hachée traverse le filtre. Le résultat est une préparation homogène, sans morceaux durs ou fibreux.

La construction repose sur une plaque perforée en acier inoxydable, dimensionnée pour s'adapter aux hachoirs professionnels de la ligne 10 mm. La taille D-10 indique le diamètre de la pièce, qui correspond à celui des grilles et accessoires de la même série.

Ce filtre séparateur est une pièce détachée conçue pour les hachoirs Stalgast de la gamme 10 mm. Il s'utilise en remplacement ou en complément des grilles existantes pour améliorer la finesse du hachage sans modifier la cadence de production.

L'entretien consiste à démonter la plaque après utilisation et à la nettoyer à l'eau chaude avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires. L'acier inoxydable résiste à la corrosion et supporte les lavages répétés sans altération des perforations.

La place de ce filtre séparateur dans le catalogue est celle d'un accessoire spécialisé pour les professionnels qui recherchent une texture de viande hachée plus régulière, sans investir dans un équipement supplémentaire.